Shimabara Nekaj Shelda "Bela Perland Rivers"

Ti 100-odstotno naravno meso, brez kemičnega dodatka, ni bilo opraviti beljenja.
Nagasakine smrti so izdelane po tehniki "tenobé": Najprej smo mešamo slano vodo z moko, da bi paste. Testo se nato skrbno raztegne, da oblikuje disk, nato dolgo trak. To je tradicionalna tehnika raztezka. Če se ne obdeluje previdno, se lahko testo raztrga. Zato je pomembno nadaljevati s tem korakom z največjo minuto. Za to mora biti hkrati turlalizirana, saj je to čim dlje raztezana. Po tem koraku se pred raztezanjem ponovno raztegne. Te zorenje in raztezanje se ponavljajo večkrat, ko naredijo sommen. Celoten proces je sestavljen iz dvanajstih korakov.

Naši popolni sporazumi : Za vroče kidmek se potapljate v vrelo vodo, brez olja ali soli (1 l na 100 g) za 90 sekund.
Odtok enkrat kuhan.
Za hladne somes jih po kuhanju poprej pod hladno vodo.

Ti izdelki so zagotovljena verodostojna proizvodnja najboljših zadrug, ki jih je izbral nagasaki prefektura, glede na edinstveno in tradicionalno znanje v regiji.