Oku-Aizu soba 200g

Estos soba Premium están hechos a mano con una mezcla de harina de alforfón y harina de trigo. El trigo sarraceno utilizado, «Aizu no Kaori», se registró como nueva variedad en la prefectura de Fukushima en 2007.

Entre las variedades autóctonas que crecen silvestres desde hace mucho tiempo en la localidad de Aizu Shimogo, famosa por Ouchijuku, nuestro artesano ha seleccionado una variedad con semillas pequeñas, fácil de moler y con un sabor y una textura excelentes.

Esta variedad puede describirse como la «reina de las especies autóctonas» porque no ha sido seleccionada artificialmente. La proporción de trigo sarraceno en estos soba es generosa. Estos soba tienen fama en restaurantes locales muy exigentes.

La harina de trigo Yukichikara utilizada en combinación con el trigo sarraceno se produce localmente. La soba se corta en elegantes rodajas finas e irregulares. Le encantará la textura cremosa y el crujido único de estos soba, sin olvidar el sabor original característico del trigo sarraceno.

Nuestros consejos de preparación para este paquete de 200 g (2 raciones):

- Llevar a ebullición 3 litros de agua y sumergir la soba, removiendo suavemente para evitar que se rompa.

- Dejar cocer durante 4 minutos

- Escurrir y enjuagar bien en agua muy fría, removiendo suavemente

• Escurrir y servir idealmente con tsuyu.