Los productos de la marca KOUJIYA

Una cervecería de Ise con más de 200 años de historia

Durante más de 2.000 años, en el santuario exterior del Gran Santuario de Ise se han preparado alimentos sagrados ofrecidos a las deidades, y esta tradición continúa hoy en día. La historia de nuestro artesano KOUJIYA comenzó cuando Seibei Kawamura, mayorista de pescado en una tienda fundada por Kiemon Kawamura en Kawasaki, antes conocida como «Cocina de Ise», decidió independizarse e iniciar un negocio de elaboración de miso y salsa de soja para acompañar el pescado. Aún hoy, la empresa Koujiya, con 200 años de antigüedad, sigue conservando y transmitiendo su sabor tradicional. El «koji» es el ingrediente clave del miso y la salsa de soja.

Una cultura de sabores refinados alimentada por el clima de la ruta de Ise.

Como dice el viejo refrán, «ve a Ise una vez en la vida». Desde la antigüedad, muchas personas han realizado el largo viaje a Ise, la tierra de los dioses, para visitar el Gran Santuario de Ise al menos una vez en la vida. Tras completar su ansiado peregrinaje, los peregrinos saboreaban las delicias culinarias de Ise y se llevaban algunas de ellas a su ciudad natal como recuerdo de las emociones asociadas a la experiencia. La empresa se fundó hace más de 200 años en la calle Kamiji, cerca del santuario exterior. La salsa de soja y los productos koji de Koujiya se han nutrido de la cultura gastronómica única de Ise y de su valiosa historia.