Alga sômen-kombu de Hokkaido

Name: Alga sômen-kombu de Hokkaido
Brand: ASSOCIATION ESAN
SKU: NISAE2
Price: 13.20 EUR
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (2 reviews)

Ref: NISAE2

13,20 €

Iva incluido

440,00 € / Kg

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El alga sômen-kombu es una verdadera delicia marina. Es un tipo de alga joven que se cosecha en su primer año en primavera, concretamente en marzo.

Estas algas se lavan y se escaldan inmediatamente después de cosecharlas. Después, se trocean y se secan a altas temperaturas. Su textura se mantiene agradable y crujiente.

Nuestra combinación perfecta: remoje las algas en agua fría o tibia durante 5-10 min. Enjuáguelas y escúrralas, comprobará cómo su color se mantiene y su frescura y sabor marino permanece intacto.

-Rehidratadas y condimentadas con salsa de soja yuzu ponzu y jengibre rallado, vinagre de arroz con shiso rojo, vinagre de arroz con jarabe de agave (solo o con zumo de mikan o de sudachi) o vinagre de ume natural o con miel.
-Rehidratadas y condimentadas con una deliciosa vinagreta de nuestra marca, mezclada con mitad de vinagre kanisu y aceite de colza tostado.
-Rehidratadas en ensaladas mixtas.
-Rehidratadas y salteadas con otras verduras.
-Rehidratadas como acompañante de los fideos (salteados o cocidos).
-Rehidratadas y fritas en tempura o enrolladas en pescado para freír.

Hoja de datos

Origen: Hokkaido, Japón
Variedad: Kombu
Peso: 30 g de red
Empaquetado: Bolsa
Ingrédientes: 100% MA-KOMBU (laminaria japonica Areschoug)
Conservación: mantener lejos de la luz, en un lugar fresco y seco
Valores nutricionales: Para 100 g : Valor energético 293 kcal (1244 kJ) ; Grasa total 1,3g, De las cuales saturadas 0,3g ; Hidratos de carbono 58g, De los cuales azúcares < 0,5g; Proteínas 12g; Sal 3,0g.
Importante: Presencia de una bolsa anti-humedad en este producto. No consumir

ASSOCIATION ESAN

Esta asociación tiene como objetivo proporcionar mariscos locales directamente a los consumidores, a un precio asequible, mientras se conserva sus sabores y frescura.

La ciudad de Hakodate y la cocina de Hokkaido (isla al norte de Japón) son reconocidas por su abundancia de mariscos frescos.
Kombu Alga y Sepetfish son particularmente famosos en Japón.
Las algas de Makombu (Laminaria Japonica Areschoug) se consideraron tradicionalmente un producto de lujo para Shogunats (gobiernos militares en Japón a fines del siglo XII hasta la revolución de la era Meiji -1868).
Hoy en día, muchos turistas, durante todo el año, se mueven en el mercado de Hakodate en busca de este sabor divino.
Monte Esan, volcán activo, domina la ciudad de Hakodate. Desde sus alturas, el panorama es hermoso: una vasta extensión de mar azul y, en la primavera, sus flancos cubiertos por unas 600 000 azalea de un rojo extravagante.
El distrito de Esan, en Hakodate, debe su reputación por sus producciones de algas: Makombu (laminaria japonica Areschoug) y Kagome Kombu (Kjellmaniella Crastensifolia Miyabe). En verano, en el momento del secado, sus perfumes y aromas invaden deliberadamente al pueblo. La riqueza de los recursos naturales de la región de ESAN dio lugar a una inmigración masiva, hace 400 años, Wajins (pueblos japoneses).
La presencia, fuera de Esan, dos corrientes, frío y calor, contribuyó al desarrollo de actividades de pesca. El delicioso pescado de carne firme y algas marinas son abundantes.
Estas algas, empujadas por olas vigorosas, se cosechan temprano por la mañana por los pescadores, primavera en otoño, luego se lavan y se secan al sol.