As duras no início de março, elas são lavadas e muito rapidamente branqueadas, finamente picadas e depois secas rapidamente em alta temperatura. Eles mantêm uma textura muito agradável e crocante.
Nossos acordos perfeitos : Temperada em água fria ou morna por 5 a 10 minutos, enxaguada e drenada, encontram a cor, crocante e sabores intactos de algas frescas.
- o quanto possível, reidratado, temperado com molho de soja Yuzu Ponzu e Gengibre Ralado, vinagre Arroz de arroz com vermelho Shiso, vinagre de arroz de xarope de agave (natureza ou suco de suco de Mikan ou Sudachi), de natureza ou vinagre de mel
- como, reidratado, experiente com delicioso vinagrete criado pelo nosso cuidado, misturando por metade do vinagre Kanisu e óleo de colza assado
- o quanto possível, reidratado, de acordo com suas saladas compostas
- Reidratada, pan-selvagem com outros vegetais
- Reidratada, no acompanhamento para o seu macarrão (pulou ou não)
- Reidratada, fragrâncias em temporas ou revestimento de peixe frito
NISAE2
Folha de dados
- Origem
- Hokkaido, Japão
- Variedade
- Kombu
- Peso
- 30 g de rede
- Condicionado
- Saco
- Ingredientes
- 100% ma-kombu (Laminaria japonica areschoug)
- Conservação
- abrigado de luz, calor e umidade
- Valores nutricionais
- Por 100 g: energia 293 kcal (1244 kJ); 1,3 g de gordura, incluindo 0,3 g de ácidos graxos saturados; 58g carboidratos, incluindo açúcares
- Importante
- Presença de um saco anti-humidade neste produto. Não consuma
ASSOCIATION ESANEsta associação visa fornecer frutos do mar locais diretamente aos consumidores, a um preço acessível, preservando seus sabores e frescor.
A cidade de Hakodate e a culinária de Hokkaido (ilha norte do Japão) são reconhecidas por sua abundância de frutos do mar frescos.
Kombu Alga e Chocos são particularmente famosos no Japão.
As algas Makombu (Laminaria Japonica Areschoug) foram tradicionalmente consideradas um produto de luxo para os shogunats (governos militares no Japão até o final do século XII até a revolução da era Meiji -1868).
Hoje em dia, muitos turistas, durante todo o ano, movem-se no mercado hakodate em busca desse sabor divino.
Monte Esan, vulcão ativo, com vista para a cidade de Hakodate. De suas alturas, o panorama é lindo: uma vasta extensão de mar azul e, na primavera os flancos cobertos por cerca de 600 000 azálea de um vermelho extravagante.
O distrito de Esan, em Hakodate, deve a sua reputação de suas produções de algas: Makombu (Laminaria Japonica Areschoug) e Kagome Kombu (Kjellmanella Crastensifolia Miyabe). No verão, no momento da secagem, seus perfumes e aromas deliberadamente invadem a aldeia. A riqueza dos recursos naturais da região de Esan resultou em imigração maciça, há 400 anos, Wajins (povos japoneses).
A presença, fora de Esan, duas correntes, quentes e frigoríficas, contribuíram para o desenvolvimento de atividades de pesca. A deliciosa carne firme peixe e algas marinhas são abundantes.
Essas algas, empurradas por ondas vigorosas, são colhidas no início da manhã pelos pescadores, primavera no outono, depois lavaram e secaram ao sol.
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