Hokkaido Kombu Algae Kombu

Această asociație urmărește să ofere fructe de mare locale direct consumatorilor, la un preț accesibil, păstrând în același timp aromele și prospețimea lor.

Orașul Hakodate și bucătăria lui Hokkaido (Insula Nordică din Japonia) sunt recunoscuți pentru abundența lor de fructe de mare proaspete.
Kombu Alga și cutlefish sunt deosebit de renumite în Japonia.
Algele Makombu (Laminaria Japonica Areschoug) a fost considerat în mod tradițional un produs de lux pentru shogunats (guverne militare din Japonia până la sfârșitul secolului al XII-lea până la revoluția Erei Meiji -1868).
În zilele noastre, mulți turiști, pe tot parcursul anului, treceți pe piața Hakodate în căutarea acestei arome divine.
Muntele Esan, vulcanul activ, are vedere la orașul Hakodate. Din înălțimile sale, panorama este frumoasă: o întindere vastă a Mării Albastre și, în primăvară, flancurile acoperite de aproximativ 600 000 azalee de un roșu flamboyant.
Districtul Esan, în Hakodate, își datorează reputația pentru producțiile sale de alge: Makombu (Laminaria Japonica areschoug) și Kagome Kombu (Kjellmaniella Crastenifolia Miyabe). În timpul verii, la momentul uscării, parfumurile și mirosurile lor invadează în mod deliberat satul. Bogăția resurselor naturale din regiunea Esan a dus la imigrație masivă, acum 400 de ani, Wajins (popoare japoneze).
Prezența, în afara Esanului, doi curenți, cald și rece, a contribuit la dezvoltarea activităților de pescuit. Fishul delicios de carne de pește și algele marine sunt abundente.
Aceste alge, împinse de valuri viguroase, sunt recoltate devreme dimineața de către pescarii, primăvara în toamnă, apoi spălate și uscate la soare.