Shochu de arroz TOKI NO FUIN KOHAKU, 10 años, 30 %, 700 ml

Nuestro destilador artesanal, Fukano Shuzo, fundado en 1823, es una destilería que sigue tanto la tradición como la innovación en la producción del shochu con Indicación Geográfica «Kuma».
La destilería cuenta con dos fábricas, una de ellas utiliza vasijas de barro tradicionales para la elaboración manual del shochu y la otra utiliza máquinas para controlar la temperatura. Este doble enfoque permite a Fukano preservar la tradición del shochu de Kuma, que data de 200 años, al tiempo que desarrolla nuevas variedades para satisfacer las diversas preferencias.
Elaborado totalmente a mano, fermentado en jarras de barro desde finales del periodo Edo y obtenido por destilación al vacío, este shochu se envejece durante un mínimo de 10 años en barricas de roble. Este shochu añejo, destilado en una atmósfera especial, similar a la del whisky, refleja la pasión de la destilería y la dedicación sin concesiones de los artesanos.
Las notas aromáticas evocan frutos secos y caramelo.
Se distingue por un sabor tradicional, suave al principio y luego robusto.
Este shochu se degusta fresco (+15 °C) o caliente a +60 °C.
Se puede mezclar con agua para obtener un sabor más suave.
El color es ligeramente ámbar.
En boca es suave y goloso. Se aprecian notas ligeramente amaderadas de roble, con toques de vainilla y caramelo.
Este shochu se puede degustar solo, al final de la comida, con hielo o a temperatura ambiente, o bien diluido con 1/3 de agua muy fría para acompañar carnes a la brasa, quesos de pasta dura (Comté, Parmesano, Mimolette) o incluso un buen postre de chocolate.