Shochu van Rice Toki No Fuine Kohaku, 10 jaar oud, 30%, 700 ml

Onze distilleerder, Fukano Shuzo, opgericht in 1823, is een distilleerderij die zowel traditie als innovatie volgt bij de productie van de geografische indicatie Shochu "Kuma".
De distilleerderij maakt gebruik van twee brouwerijen, één met behulp van traditionele kleikruiken voor handmatige shoching en andere gebruik van machines voor temperatuurregeling. Met deze dubbele benadering kan Fukano de 200-jarige Kuma Shochu-traditie behouden tijdens het ontwikkelen van nieuwe variëteiten om de verschillende voorkeuren te ontmoeten.
Volledig handgemaakt, fermentatie in kleikruiken sinds het einde van de EDO-periode) en verkregen door vacuümdestillatie, is deze Shochu verfijnd voor ten minste 10 jaar eiken. Deze vintage Shochu gedestilleerd in een bepaalde sfeer, vergelijkbaar met de whisky, weerspiegelt de passie van de brouwerij en de toewijding zonder afbreuk te doen aan ambachtslieden.

De aromatische tonen roepen de noten en karamel op.
Het valt op voor een milde traditionele smaak voor aanval en dan robuust.

Deze Shochu eet vers (+ 15 ° C) of warm op + 60 ° C.
Het kan in water worden gesneden voor meer zoetheid.

De jurk is iets barnsteen.

De mond is zacht, hebzuchtig. De enigszins houtachtige tonen van eiken zijn gevonden, vanille-accenten en karamel.

Deze Shochu kan puur worden geproefd, aan het einde van de maaltijd, ijs of bij temperatuur, of verdund met 1/3 van zeer zoet water in het proeven van gegrilde rundvlees, harde kaas (graafschap, Parmezaanse, mimolette), zelfs een goed chocoladedessert.