Shio kombu premium

El shio kombu se popularizó durante la era Meiji (1868-1912), cuando una tienda de alimentos secos de Osaka comenzó a vender kombu sazonado.
Hoy en día, es uno de los condimentos estrella de la cocina de Hokkaido, la isla más septentrional de las principales islas de Japón.

Es muy sabroso, salado y dulce, mucho más que el kombu sin condimentar. Se aprecia por su sabor a yodo. Una pizca es suficiente para dar sabor a un plato.

El shio kombu es una fuente de glutamato y también contiene altos niveles de yodo, minerales y vitaminas como calcio, hierro, magnesio, potasio, vitaminas A y C, así como oligoelementos como cobre y zinc. Es rico en fibra dietética y enzimas.

Este shio kombu se elabora sin aminoácidos, aditivos, colorantes ni conservantes.

El kombu utilizado se recolecta en las famosas aguas del mar de Hokkaido, al norte de Japón.
El kombu se seca primero y luego se refina durante un largo proceso para maximizar su umami según un método único.
Para ello, nuestro artesano utiliza una sal dashi casera, sal marina natural cocida a fuego lento con un dashi de kombu y shiitake. Aprovecha el efecto umami sinérgico combinando un dashi de kombu rico + sal marina + setas shiitake secas. Todo se cuece a fuego lento en una olla.

Este kombu salado está lleno de umami y ofrece un delicioso regusto que rivaliza con cualquier condimento químico.

Este shio kombu realzará tortillas, carpaccios y tartares de carne o pescado, incluso mariscos, guisos, marinados, ensaladas, pastas, foie gras, arroz, onigiris, woks y otras verduras salteadas...
Nuestro shio kombu es apto para dietas vegetarianas o veganas.