Shio Kombu Premium

Zijn verhaal gaat terug naar de HEIAN-periode (794-1185). De Japanners sudderen Kombu in Hishio, een zoute kruiderij voorouder van sojasaus.
Shio Kombu is gepopulariseerd tijdens het Meiji-tijdperk (1868-1912), wanneer een gedroogde voedselwinkel in Osaka begon met het verkopen van gekruide kombu.
Tegenwoordig is het een van de bloeiende specerijen van koken in Hokkaido, het noordelijkste eiland van de belangrijkste eilanden van Japan.
Het is erg lekker, zout en zoet, veel meer dan de ongegrond kombu. Het wordt op prijs gesteld voor zijn gejodeerde smaak. Een beetje knijper is genoeg om een gerecht op te nemen.
De Kombu Shio is een bron van glutamaat en bevat ook een hoge niveaus van jodium, mineralen en vitaminen zoals calcium, ijzer, magnesium, kalium, vitamines A en C, evenals oligo-elementen zoals koper en zink. Het is rijk aan voedingsvezels en enzymen.
Deze Shio Kombu is gemaakt zonder aminozuren of additief of kleurstof of conserveermiddel.
De gebruikte Kombu wordt geoogst in de gerenommeerde wateren van de Hokkaido Sea, ten noorden van Japan.
De kombu wordt voor het eerst gedroogd en lang verfijnd om de umami te maximaliseren volgens een enkel proces.
Om dit te doen, gebruikt onze vakman een zelfgemaakt Dashi-zout, natuurlijk zeezout langzaam sudderde met een rijke kombu en shiitake dashi. Het profiteert van het synergetische umami-effect door een rijke kombu + dashi uit zee-zout + gedroogde shiitake paddestoelen te combineren. Alles wordt zorgvuldig gesigneerd in een pot. Deze zoute kombu zit vol met Umami en biedt een heerlijke nasmaak die rivalen met elke chemische kruiden.
Deze Shio Kombu zal omeletten, carpaccios en tartaren van vlees of vis of zelfs schaaldieren, de gesuperde gerechten, de marinades, salades, pasta, vette levers, rijst, de onigiris, woks en andere worden verleend Groenten sloegen over ...
Onze Shio Kombu is compatibel voor vegetarische of veganistische voedingen.