Kikuka Chardonnay envejecido en barrica 2020, 13%, 750 ml
Ref: NISKUMA1
73,00 €
Iva incluido
La bodega Kumamoto Wine Farm y Kikuka Winery es uno de los mejores productores de vino Chardonnay de Japón. Kumamoto Wine Farm trabaja en colaboración con una treintena de viticultores (9 ha en total) para producir vino, más concretamente un 90 % de Chardonnay.
Las uvas se producen íntegramente en la ciudad de Kikuka. Los viñedos están situados en una cuenca que ofrece un entorno propicio para el cultivo de la vid: bien ventilado, con más de 2000 horas de sol al año y un buen drenaje gracias a la superficie del suelo, que contiene mucha arena de montaña.
Las parcelas se encuentran a una altitud de entre 100 y 200 metros. Aunque el terreno es esencialmente llano, también hay zonas en terrazas creadas por los ríos, y la región tiene algunas de las temperaturas del agua más bajas de la prefectura de Kumamoto, lo que afecta a las diferencias de temperatura y crea el terruño.
Las uvas se cosechan a mano entre finales de agosto y mediados de septiembre, y el integrador de compuestos de las uvas se controla mediante un dispositivo mecánico de control de la temperatura. El proceso de producción consiste en despalillar y estrujar las uvas y prensar lentamente el zumo.
Mientras que los agricultores asociados cultivan sus uvas utilizando el sistema VSP, ellos han adoptado el sistema de pérgola para su propio viñedo. Las cubas de fermentación y las prensas de acero inoxidable de la bodega Kikuka son de tamaño compacto, ya que producen vino en pequeños lotes para cada tipo de uva. Toda la fermentación alcohólica se lleva a cabo en cubas de acero inoxidable.
La temperatura de fermentación es de 15 a 20 grados centígrados. Tras la fermentación alcohólica, el vino se selecciona mediante pruebas sensoriales para cada cuba y se transfiere a barricas de roble francés. Se envejece en barricas durante aproximadamente un año antes de ser embotellado. Este Chardonnay es elegante y muy aromático, con matices de roble francés de gran calidad y abundantes notas cítricas maduras, como pomelo, y de frutas de hueso, como albaricoque y melocotón (melocotón blanco y melocotón amarillo).
Presenta una acidez viva y una fuerte mineralidad. Los sabores son agradablemente concentrados en cítricos maduros como el limón con aceite y cáscara. Los aromas de roble están muy bien integrados con notas de especias blancas y vainilla, nueces tostadas y mantequilla, que añaden complejidad. El final es persistente y bastante largo.
El sabor redondo y rico cubre delicadamente todo el paladar. La suave acidez le da una estructura firme y tiene un retrogusto largo y persistente, potente pero magnífico y elegante. La viscosidad es fuerte y ligeramente envejecida. Se trata de un Chardonnay con madera de estilo clásico, muy bien logrado. Será interesante observar su evolución a lo largo de los años en la bodega.
Recomendamos degustarlo a una temperatura ligeramente superior a la de un Chardonnay clásico y en una copa grande. El ataque es suave y elegante. La acidez nítida y sedosa y el aroma moderado se combinan para formar el cuerpo completo, y la fruta condensada se extiende lentamente por la boca.
Se puede disfrutar durante mucho tiempo de su sabor rico y elegante. Acompaña bien con pescados blancos (dorada kombujime, lubina, barbudo, rodaballo), mariscos, aves blancas, crudités, quesos suaves de pasta blanda...
NISKUMA1
Hoja de datos
- Peso
- 0,75 Kg netos
- Ingrédientes
- uvas, sulfitos
- Conservación
- 12 a 15 ° C
- Volumen de alcohol puro
- 13%
- Vestir
- dorado medio
- Temperatura ideal de degustación
- 14 ° C-16 ° C
- Categoría
- vino BLANCO seco
- Tipo
- seco
- Recomendación
- EL CONSUMO ABUSIVO DE ALCOHOL ES PELIGROSO PARA LA SALUD. CONSUME CON MODERACIÓN. EL CONSUMO DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS DURANTE EL EMBARAZO, INCLUSO EN PEQUEÑAS CANTIDADES, PUEDE TENER GRAVES CONSECUENCIAS PARA LA SALUD DEL NIÑO. ESTÁ PROHIBIDA LA VENTA DE ALCOHOL A MENORES DE 18 AÑOS.
- Bodega
- Bodega kumamoto
- Ubicación
- 168-17 Mitsuzuka, Izumi-cho, Kita-Ku, Ciudad de Kumamoto, Kumamoto
- Cantidad producida
- no comunicada
- Color de la botella
- oscura
- Variedad de uva
- Chardonnay
- Origen de las uvas
- Kikuka, kumamoto
- Tipo de levadura
- Levadura cultivada
- Tipo de fermentación
- fermentación a baja temperatura
- Proceso de fermentación
- Depósitos de acero inoxidable
- Método de filtración
- filtrado
- Método de envejecimiento
- en barricas de roble francés (barricas de 7 años), durante 12 meses
- Viñedo
- socios
- Altitud
- 150-200 m
- Latitud
- 32 °
- Sol anual (horas)
- 1884 horas
- Clima
- marítimo frío
- Temperatura media anual
- 14.9 ℃
- Precipitación media anual
- 2177 mm
- Tipo de suelo
- suelo marrón de llanura, andosol
- Edad media de las vides
- 25 años
- Sistema de espaldera
- Posicionamiento vertical de los brotes
- Método de vendimia
- Manual
- Año de cosecha
- 2020
- Producto
- Vino blanco
FINCA
Kumamoto Wine Farm cuenta con dos bodegas en la prefectura de Kumamoto. Una es Kumamoto Winery, fundada en 1999, y la otra es Kikuka Winery, fundada en 2018. Kumamoto Wine Farm colabora con unos 30 viticultores (9 ha en total) para producir vino. Los viñedos se encuentran en una cuenca que ofrece un entorno propicio para el cultivo de la vid: bien ventilado, con más de 2000 horas de sol al año y un buen drenaje gracias a la superficie del suelo, que contiene mucha arena de montaña.
El suelo es una mezcla equilibrada con campos caracterizados por suelos marrones de llanura (drenaje fino) y suelos negros derivados de cenizas volcánicas (hidrosolubles, con retención de agua). Aunque se trata de una zona con elevada pluviometría, las instalaciones de corte de lluvia (invernadero de apertura automática) permiten proteger las uvas de las enfermedades y disponen de drenajes subterráneos para mantener un buen entorno de drenaje.
Las uvas se vendimian a mano entre finales de agosto y mediados de septiembre, y el integrador de los compuestos de la uva se controla mediante un dispositivo mecánico de control de la temperatura. En el viñedo de la bodega Kikuka (1,5 ha) se cultivan chardonnay y otras variedades como gewurztraminer, viognier, cabernet franc, merlot, gamay y pinot noir, que no se han cultivado a gran escala en la región de Kyushu. Mientras que los agricultores asociados cultivan sus uvas utilizando el sistema VSP, ellos han adoptado el sistema de pérgola para su propio viñedo.
Las cubas de fermentación y las prensas de acero inoxidable de la bodega Kikuka son de tamaño compacto, ya que producen vino en pequeños lotes para cada tipo de uva.
HISTORIA
«Kumamoto Winery», la primera bodega de Kumamoto, se fundó en 1999. Mientras inspeccionaban diferentes zonas de Kumamoto, descubrieron flores de salvia de color rojo intenso que florecían en Kikuka. La salvia es un tipo de flor que crece en regiones tropicales y subtropicales donde las diferencias de temperatura entre el día y la noche son importantes. Después de ver florecer la salvia, tuvieron la certeza de que la región de Kikuka tenía grandes posibilidades de convertirse en un viñedo de calidad.
En la región de Kikuka no se cultivaban uvas para vino, por lo que se pusieron en contacto con tres agricultores para empezar a cultivar Chardonnay y Cabernet Sauvignon. Al cuarto año, por fin pudieron cosechar Chardonnay y comercializaron el «Kikuka Night Harvest Chardonnay 2003». Consiguieron cosechar las uvas por la noche, cuando las temperaturas son más bajas (era el primer intento en Japón en aquella época).
La «Kikuka Winery» se estableció en Kikuka en 2018, ya que se tardaba una hora en transportar las uvas desde las granjas hasta la Kumamoto Winery. También fue en esa época cuando finalmente lograron desarrollar su propio viñedo. En 2022, ganaron el premio de la categoría más alta en un concurso nacional de vinos y comenzaron a mostrar muestras de su terruño. En la actualidad, la empresa colabora con 31 agricultores y sigue esforzándose por mejorar sus técnicas de elaboración y la calidad de su vino, al tiempo que intenta cultivar otros tipos de uva en su propio viñedo.
PREMIOS Chardonnay du Monde
2020 - Kikuka Chardonnay Envejecido en barrica
2017 Plata 2022 - Kikuka Chardonnay Plata
2023 - Kikuka Chardonnay Envejecido en Barrica 2020 Oro - Kikuka Chardonnay Plata Premio Sakura 2021 - Plata de Delaware
2022 - Oro de Niágara - Plata Campbell Early Concurso de Vinos de Japón
2022 - Kikuka Chardonnay Envejecido en Barrica 2019 Categoría Oro
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La bodega Kumamoto Wine Farm y Kikuka Winery es uno de los mejores productores de vino Chardonnay de Japón. Kumamoto Wine Farm trabaja en colaboración con una treintena de viticultores (9 ha en total) para producir vino, más concretamente un 90 % de Chardonnay.
Las uvas se producen íntegramente en la ciudad de Kikuka. Los viñedos están situados en una cuenca que ofrece un entorno propicio para el cultivo de la vid: bien ventilado, con más de 2000 horas de sol al año y un buen drenaje gracias a la superficie del suelo, que contiene mucha arena de montaña.
Las parcelas se encuentran a una altitud de entre 100 y 200 metros. Aunque el terreno es esencialmente llano, también hay zonas en terrazas creadas por los ríos, y la región tiene algunas de las temperaturas del agua más bajas de la prefectura de Kumamoto, lo que afecta a las diferencias de temperatura y crea el terruño.
Las uvas se cosechan a mano entre finales de agosto y mediados de septiembre, y el integrador de compuestos de las uvas se controla mediante un dispositivo mecánico de control de la temperatura. El proceso de producción consiste en despalillar y estrujar las uvas y prensar lentamente el zumo.
Mientras que los agricultores asociados cultivan sus uvas utilizando el sistema VSP, ellos han adoptado el sistema de pérgola para su propio viñedo. Las cubas de fermentación y las prensas de acero inoxidable de la bodega Kikuka son de tamaño compacto, ya que producen vino en pequeños lotes para cada tipo de uva. Toda la fermentación alcohólica se lleva a cabo en cubas de acero inoxidable.
La temperatura de fermentación es de 15 a 20 grados centígrados. Tras la fermentación alcohólica, el vino se selecciona mediante pruebas sensoriales para cada cuba y se transfiere a barricas de roble francés. Se envejece en barricas durante aproximadamente un año antes de ser embotellado. Este Chardonnay es elegante y muy aromático, con matices de roble francés de gran calidad y abundantes notas cítricas maduras, como pomelo, y de frutas de hueso, como albaricoque y melocotón (melocotón blanco y melocotón amarillo).
Presenta una acidez viva y una fuerte mineralidad. Los sabores son agradablemente concentrados en cítricos maduros como el limón con aceite y cáscara. Los aromas de roble están muy bien integrados con notas de especias blancas y vainilla, nueces tostadas y mantequilla, que añaden complejidad. El final es persistente y bastante largo.
El sabor redondo y rico cubre delicadamente todo el paladar. La suave acidez le da una estructura firme y tiene un retrogusto largo y persistente, potente pero magnífico y elegante. La viscosidad es fuerte y ligeramente envejecida. Se trata de un Chardonnay con madera de estilo clásico, muy bien logrado. Será interesante observar su evolución a lo largo de los años en la bodega.
Kikuka Chardonnay envejecido en barrica 2020, 13%, 750 ml
73,00 €
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