Kikuka Chardonnay Vieilli en Barrique 2020, 13%, 750 ml
Ref: NISKUMA1
73,00 €
TTC
Le domaine viticole Kumamoto Wine Farm et Kikuka Winery est l'un des meilleurs producteurs de vin Chardonnay du Japon. Kumamoto Wine Farm travaille en partenariat avec une trentaine de viticulteurs (9 ha au total) pour produire du vin, plus spécifiquement 90% de Chardonnay.
Les raisins sont produits à 100 % dans la ville de Kikuka. Les vignobles sont situés dans une zone de bassin offrant un environnement propice à la culture de la vigne : bien ventilé, avec plus de 2 000 heures d'ensoleillement par an et un bon drainage grâce à la surface du sol qui contient beaucoup de sable de montagne.
Les parcelles sont situées à des altitudes de 100 à 200 mètres. Bien que le terrain soit essentiellement plat, il existe également des zones en terrasses créées par les rivières, et la région a certaines des températures de l'eau les plus basses de la préfecture de Kumamoto, ce qui affecte les différences de température et crée le terroir.
Les raisins sont récoltés à la main entre la fin août et la mi-septembre, et l'intégrateur des composés des raisins est contrôlé à l'aide d'un dispositif mécanique de contrôle de la température. Le processus de production consiste à égrapper et à écraser les raisins et à presser lentement le jus. Alors que les agriculteurs partenaires cultivent leurs raisins en utilisant le système VSP, ils ont adopté le système de la pergola pour leur propre vignoble.
Les cuves de fermentation et les pressoirs en acier inoxydable de la Kikuka Winery sont de taille compacte car ils produisent du vin en petits lots pour chaque type de raisin. Toute la fermentation alcoolique se déroule dans des cuves en acier inoxydable. La température de fermentation est de 15 à 20 degrés Celsius. Après la fermentation alcoolique, le vin est sélectionné par des tests sensoriels pour chaque cuve puis transféré dans des fûts de chêne français.
Il est vieilli en fûts pendant environ un an avant d'être mis en bouteille. Ce Chardonnay est élégant et très aromatique, avec des nuances de chêne français de grande qualité et beaucoup d'agrumes mûrs comme le pamplemousse et de fruits à noyau comme l'abricot et la pêche (pêche blanche et pêche jaune). Il offre une acidité vive et une forte minéralité. Les saveurs sont agréablement concentrées d'agrumes mûrs comme le citron avec de l'huile et des écorces. Les arômes de chêne sont très bien intégrés avec des notes d'épices blanches et de vanille, de noix grillée, de beuure, qui ajoutent à la complexité.
La finale est persistante et assez longue. La saveur ronde et riche couvre délicatement tout le palais. L'acidité douce lui donne une structure ferme, et il a un long arrière-goût persistant qui est puissant, mais magnifique et élégant. La viscosité est forte et légèrement vieillissante. Il s'agit d'un Chardonnay boisé de style classique, très bien réussi. Il sera intéressant d'observer son évolution au fil des ans dans la cave.
Nous recommandons de le déguster à une température légèrement plus élevée que pour un Chardonnay classique et dans un grand verre. L'attaque est souple et élégante. L'acide net et soyeux et le parfum modéré se combinent pour former le corps entier, et le fruit condensé se répand lentement dans votre bouche.
Vous pouvez profiter longtemps de son goût riche et élégant. Il accompagne les poissons blancs (daurade kombujime, bar, barbue, turbot), les crustacés, les volailles blanches, les crudités, les fromages doux à pâte molle…
NISKUMA1
Feuille de données
- Poids
- 0,75 Kg net
- Ingrédients
- raisins, sulfites
- Conservation
- 12 à 15°C
- Volume d'alcool pur
- 13%
- Robe
- dorée moyen
- Température idéale de dégustation
- 14°C-16°C
- Catégorie
- vin BLANC sec
- Type de vin
- sec
- Recommandation
- L'ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. A CONSOMMER AVEC MODERATION. LA CONSOMMATION DE BOISSONS ALCOOLISEES PENDANT LA GROSSESSE, MEME EN FAIBLE QUANTITE, PEUT AVOIR DES CONSEQUENCES GRAVES POUR LA SANTE DE L’ENFANT. LA VENTE D'ALCOOL EST INTERDITE AUX MINEURS DE MOINS DE 18 ANS
- Domaine Viticole
- Kumamoto Winery
- Localisation
- 168-17 Mitsuzuka, Izumi-cho, Kita-ku, Kumamoto city, Kumamoto
- Quantité produite
- non communiqué
- Couleur de la bouteille
- Foncée
- Cépage
- Chardonnay
- Origine des raisins
- Kikuka, Kumamoto
- Type de levure
- Levure cultivée
- Type de fermentation
- fermentation basse température
- Processus de fermentation
- Cuves en acier inoxydable
- Méthode de filtration
- filtré
- Méthode de vieillissement
- en barrique de chêne français (barriques de 7 ans), pendant 12 mois
- Vignoble
- partenaires
- Altitude
- 150-200 m
- Latitude
- 32°
- Ensoleillement annuel (heures)
- 1884 heures
- Climat
- Maritime froid
- Température moyenne annuelle
- 14,9 ℃
- Précipitations annuelles moyennes
- 2177 mm
- Type de sol
- Sol brun de plaine, Andosol
- Age moyen des vignes
- 25 ans
- Système de palissage
- Positionnement vertical des pousses
- Méthode de récolte
- Manuelle
- Année de récolte
- 2020
- Produit
- Vin blanc
DOMAINE
Kumamoto Wine Farm possède deux caves dans la préfecture de Kumamoto. L'une est Kumamoto Winery, fondée en 1999, et l'autre est Kikuka Winery fondée en 2018. Kumamoto Wine Farm travaille en partenariat avec une trentaine de viticulteurs (9 ha au total) pour produire du vin.
Les vignobles sont situés dans une zone de bassin offrant un environnement propice à la culture de la vigne : bien ventilé, avec plus de 2 000 heures d'ensoleillement par an et un bon drainage grâce à la surface du sol qui contient beaucoup de sable de montagne. Le sol est un mélange équilibré avec des champs caractérisés par des sols bruns de plaine (drainage fin) et des sols noirs dérivés de cendres volcaniques (hydrosolubles, rétention d'eau).
Bien qu'il s'agisse d'une zone à forte pluviométrie, les installations de coupe-pluie (serre à ouverture automatique) permettent de protéger les raisins des maladies et disposent de drains souterrains pour maintenir un bon environnement de drainage. Les raisins sont récoltés à la main entre la fin août et la mi-septembre, et l'intégrateur des composés des raisins est contrôlé à l'aide d'un dispositif mécanique de contrôle de la température. Dans le vignoble de la Kikuka Winery (1,5 ha), on cultive le chardonnay et d'autres cépages tels que le gewurztraminer, le viognier, le cabernet franc, le merlot, le gamay et le pinot noir, qui n'ont pas été cultivés à grande échelle dans la région de Kyushu.
Alors que les agriculteurs partenaires cultivent leurs raisins en utilisant le système VSP, ils ont adopté le système de la pergola pour leur propre vignoble. Les cuves de fermentation et les pressoirs en acier inoxydable de la Kikuka Winery sont de taille compacte car ils produisent du vin en petits lots pour chaque type de raisin.
L'HISTOIRE
"Kumamoto winery", le premier établissement vinicole de Kumamoto, a été fondé en 1999. Alors qu'ils inspectaient différentes zones de Kumamoto, ils ont découvert des fleurs de salvia rouge vif en train de fleurir à Kikuka. La salvia est un type de fleur qui pousse dans les régions tropicales et subtropicales où les écarts de température entre le jour et la nuit sont importants.
Après avoir vu la salvia fleurir, ils ont eu la certitude que la région de Kikuka avait de grandes chances de devenir un vignoble de qualité. Dans la région de Kikuka, les raisins de cuve n'étaient pas cultivés. Ils ont donc contacté trois agriculteurs pour commencer à cultiver du Chardonnay et du cabernet sauvignon. La quatrième année, ils ont enfin pu récolter du chardonnay et ont commercialisé le "Kikuka Night Harvest Chardonnay 2003".
Ils ont Ils ont réussi à récolter les raisins la nuit, lorsque les températures sont plus basses (c'était la première tentative au Japon à l'époque). La "Kikuka Winery" a été nouvellement établie à Kikuka en 2018, car il fallait une heure pour transporter les raisins des fermes à la Kumamoto Winery. C'est également à cette époque qu'ils ont enfin réussi à développer leur propre vignoble.
En 2022, ils ont remporté le prix de la catégorie la plus élevée lors d'un concours national de vin et ont commencé à montrer des aperçus de leur terroir. À l'heure actuelle, l'entreprise travaille en partenariat avec 31 agriculteurs et s'efforce toujours d'améliorer ses techniques de fabrication et la qualité de son vin, tout en essayant de cultiver d'autres types de raisins dans son propre vignoble.
RECOMPENSES
2020 - Kikuka Chardonnay Vieilli en Barrique
2017 Argent 2022 - Kikuka Chardonnay Argent
2023 - Kikuka Chardonnay Vieilli en Barrique 2020 Or - Kikuka Chardonnay Argent Prix Sakura
2021 - Argent du Delaware 2022 - Niagara Or - Argent Campbell Early Concours des vins du Japon 2022 - Kikuka Chardonnay Vieilli en Barrique
2019 Catégorie Or
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Le domaine viticole Kumamoto Wine Farm et Kikuka Winery est l'un des meilleurs producteurs de vin Chardonnay du Japon. Kumamoto Wine Farm travaille en partenariat avec une trentaine de viticulteurs (9 ha au total) pour produire du vin, plus spécifiquement 90% de Chardonnay.
Les raisins sont produits à 100 % dans la ville de Kikuka. Les vignobles sont situés dans une zone de bassin offrant un environnement propice à la culture de la vigne : bien ventilé, avec plus de 2 000 heures d'ensoleillement par an et un bon drainage grâce à la surface du sol qui contient beaucoup de sable de montagne.
Les parcelles sont situées à des altitudes de 100 à 200 mètres. Bien que le terrain soit essentiellement plat, il existe également des zones en terrasses créées par les rivières, et la région a certaines des températures de l'eau les plus basses de la préfecture de Kumamoto, ce qui affecte les différences de température et crée le terroir.
Les raisins sont récoltés à la main entre la fin août et la mi-septembre, et l'intégrateur des composés des raisins est contrôlé à l'aide d'un dispositif mécanique de contrôle de la température. Le processus de production consiste à égrapper et à écraser les raisins et à presser lentement le jus. Alors que les agriculteurs partenaires cultivent leurs raisins en utilisant le système VSP, ils ont adopté le système de la pergola pour leur propre vignoble.
Les cuves de fermentation et les pressoirs en acier inoxydable de la Kikuka Winery sont de taille compacte car ils produisent du vin en petits lots pour chaque type de raisin. Toute la fermentation alcoolique se déroule dans des cuves en acier inoxydable. La température de fermentation est de 15 à 20 degrés Celsius. Après la fermentation alcoolique, le vin est sélectionné par des tests sensoriels pour chaque cuve puis transféré dans des fûts de chêne français.
Il est vieilli en fûts pendant environ un an avant d'être mis en bouteille. Ce Chardonnay est élégant et très aromatique, avec des nuances de chêne français de grande qualité et beaucoup d'agrumes mûrs comme le pamplemousse et de fruits à noyau comme l'abricot et la pêche (pêche blanche et pêche jaune). Il offre une acidité vive et une forte minéralité. Les saveurs sont agréablement concentrées d'agrumes mûrs comme le citron avec de l'huile et des écorces. Les arômes de chêne sont très bien intégrés avec des notes d'épices blanches et de vanille, de noix grillée, de beuure, qui ajoutent à la complexité.
La finale est persistante et assez longue. La saveur ronde et riche couvre délicatement tout le palais. L'acidité douce lui donne une structure ferme, et il a un long arrière-goût persistant qui est puissant, mais magnifique et élégant. La viscosité est forte et légèrement vieillissante. Il s'agit d'un Chardonnay boisé de style classique, très bien réussi. Il sera intéressant d'observer son évolution au fil des ans dans la cave.
Kikuka Chardonnay Vieilli en Barrique 2020, 13%, 750 ml
73,00 €
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