Preparación para Ochazuke Katsuobushi y Kombu
Ref: NISHSOP3
3,50 €
Iva incluido
Ochazuke es un plato tradicional japonés que se sirve en un cuenco en el que se vierte té o caldo sobre arroz.
Es un plato principal reconfortante para quienes desean tomar una comida ligera pero caliente cuando hace frío, o incluso servirlo como té frío en verano (prefiriendo el té ryokucha o mugicha).
"Ocha" significa té y "zuke" significa sumergido. Ochazuke, por tanto, significa esencialmente sumergido en té.
Los puristas creen que los orígenes del ochazuke se remontan al periodo Heian (794-1185), cuando la gente bebía té y comía arroz.
A mediados del periodo Edo (1603-1687), los japoneses empezaron a añadir aderezos como ciruelas Umeboshi, salmón cocido, huevas de salmón ikura y tsukemonos.
El caldo original era agua; pronto evolucionó a té y luego, en el siglo XX, a dashi, para realzar los sabores. Hoy en día, los japoneses suelen comer ochazuke de arroz con té verde o dashi, acompañado de tsukemonos (verduras en escabeche) o salmón cocido, y luego alga nori. Los principales líquidos utilizados para el ochazuke son el té verde o ryokucha, el té genmaicha, el té hojicha, el té sencha y el caldo dashi.
Los japoneses suelen comer el ochazuke como entrante o como colofón de una comida copiosa. Esta mezcla de ochazuke es sin duda la más tradicional de Japón.
El condimento básico es miso de cebada en polvo. Este miso ofrece notas ricas, mantecosas y fermentadas, todo ello con un salado suave y equilibrado. El sésamo y los cacahuetes aportan el toque meloso, mientras el kombu y los copos de sardinas y katsuobushi añaden umami.
Cantidades para un buen ochazuke:
100-150 g de arroz caliente 1 sobre de mezcla para ochazuke 150-200 ml de té sencha caliente o dashi caliente o agua caliente
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NISHSOP3
Hoja de datos
- Origen
- Miyazaki, Japón
- Peso
- 16 g
- Empaquetado
- Bolsa
- Bolsita
- 1 pieza
- Ingrédientes
- 53,70% de miso decebada, salsa de soja(soja, trigo, sal),cacahuete en polvo, sésamo molido, sardinas, 3,50% de kombu, 1,50% de copos de bonito seco katsuobushi, cebolleta, shiso, jengibre.
- Conservación
- mantener lejos de la luz, en un lugar fresco y seco
- Alérgenos
- bono seco
cebada
maní
sardina
soja
sésamo - Valores nutricionales
- Para 100 g : Valor energético 379 kcal (1585 kJ) ; Grasa total 18g, De las cuales saturadas 4,5g ; Hidratos de carbono 27g, De los cuales azúcares 12g; Fibra diética 10; Proteínas 22g; Sal 15g.
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