Forberedelse til Ochazuke Katsuobushi og Kombu

Ifølge puristene ser det ut til at opprinnelsen til Ochazuke dateres tilbake til Heian-perioden (794-1185), hvor innbyggerne pleide å drikke te og spise ris.

I midten av EDO-perioden (1603-1687) begynner japansk å legge til fyllinger, for eksempel Umeboshi-plommer, kokt laks, Ikura laksegg, Tsukemonos.

Den opprinnelige buljongen er vann; Dette utviklet seg raskt mot te og det 20. århundre med Dashi med det formål å forbedre smaker. I dag spiser japansk vanligvis ris ochazuke med grønn te eller dashi, ledsaget av Tsukemonos (marinerte grønnsaker) eller kokt laks, deretter NORI-alger.

De viktigste væskene som brukes til Ochazuke er grønn te eller Ryokucha, Tea Genmaicha, Hojicha Tea, Te Sencha og Dashi Bouillon. Den japanske spiser vanligvis Ochazuke-inngangen eller konkluderer med et solid måltid.

Denne Ochazuke-blandingen er absolutt den mest tradisjonelle i Japan. Den grunnleggende krydder er den reduserte byggmasken. Denne Miso tilbyr rike, smørede, gjærede notater, alle med en mild og balansert saltholdighet. Sesam og Peanut bringer rundhet, Kombu og Sardine Flakes og Katsuobushi Umami.

Mengder for en god Ochazuke:

100-150g Hot Rice 1 Forberedelsespose Ochazuke 150-200 ml Hot Sench Tea eller Hot Dashi eller varmt vann