Preparazione per Ochazuke Katsuobusushi e Kombu

Secondo i puristi, sembra che le origini dello Ochazuke risalisca al periodo di heian (794-1185), durante il quale gli abitanti avevano usato per bere il tè e mangiare riso.

Nel mezzo del periodo Edo (1603-1687), i giapponesi iniziano ad aggiungere otturazioni, come le prugne Umeboshi, salmone cotto, uova di salmone di Ikura, Tsukemonos.

Il brodo originale è acqua; Questo si è evoluto rapidamente verso il tè e il 20 ° secolo con il dashi per il miglioramento dei sapori. Al giorno d'oggi, il giapponese di solito mangia il riso ochazuke con tè verde o dashi, accompagnato da tsukemonos (verdure marinate) o salmone cotto, poi alghe norpi.

I liquidi principali utilizzati per l'Ochazuke sono il tè verde o il ryokucha, il tè Genmaicha, il tè Hojicha, il tè Sencha e il dashi Brouillon. I giapponesi di solito mangiano l'input di occhazuke o per concludere un pasto abbondante.

Questo mix di Ochazuke è sicuramente il più tradizionale del Giappone. Il condimento di base è il ridotto Mise orzo. Questo miso offre note ricche, imburrate e fermentate, tutte con una salinità delicata ed equilibrata. Sesamo e arachidi portano rotondità, scaglie di Kombu e Sardine e Katsuobusushi l'umami.

Quantità per un buon ochazuke:

100-150 g di riso caldo 1 sacchetto di preparazione Ochazuke 150-200 ml di tè a forma di calda o hot dashi o acqua calda