Pasirengimas Ochazuke Katsuobushi ir Kombu

Pasak puristų, atrodo, kad Ochazuke kilmė prasideda į Heian laikotarpį (794-1185), per kurį gyventojai gėrė arbatos ir valgyti ryžius.

Edo laikotarpio viduryje (1603-1687), japonai pradeda pridėti užpildus, pvz., Umeboshi slyvų, virtų lašišų, ikra lašišų kiaušinius, Tsukemonos.

Originalus sultinis yra vanduo; Tai greitai išsivystė į arbatą ir XX a. Su Dashi siekiant pagerinti skonį. Šiandien japonijos paprastai valgo ryžių ochazuke su žaliosios arbatos ar Dashi, lydintys Tsukemonos (marinuotos daržovės) arba virti lašiša, tada Nori dumbliai.

Pagrindiniai skysčiai, naudojami ochazuke yra žalioji arbata arba Ryokucha, arbata Genmaicha, Hojicha arbata, arbata Sencha ir Dashi Bouillon. Japonijos paprastai valgo ochazuke įvestį arba baigia širdingą maistą.

Šis ochazuke mišinys tikrai yra labiausiai tradicinis Japonijos. Pagrindinis prieskonavimas yra sumažintas miežių misis. Šis miso siūlo turtingas, sviestas, fermentuotas užrašus, visi su švelniu ir subalansuotu druskingumu. Sezamo ir žemės riešutų atneša apvalkalą, Kombu ir sardinių dribsnius ir Katsuobushi Umami.

Kiekiai už gerą ochazuke:

100-150 g karšto ryžių 1 paruošimo maišelis ochazuke 150-200 ml karšto arbatos arba karšto dashi arba karšto vandens