Sake Fukumitsuya Junmaï vintage 1999

Para que un sake pueda considerarse "koshu" debe haber madurado mínimo 3 años, lo que se traduce en un cambio de color, de amarillo pálido a dorado o ámbar, y de notas de sabor, con toques de caramelo, vainilla, frutos secos, heno, etc. que recuerdan al vino de Madeira o al de Jerez. Esta evolución a lo largo del proceso de maduración se explica con las reacciones de Maillard que se producen entre los azúcares y los aminoácidos presentes de forma natural en el sake.

Este sake lleva envejeciendo en bodega desde 1999 y presenta un equilibrio entre sabores ácidos y dulces con notas que recuerdan a una mermelada de albaricoque de calidad. Este sake añejo presenta un intenso aroma a caramelo que llena todos los sentidos y un ligero regusto a especias que perdura en la boca.

Nuestra combinación perfecta: costillar de cordero asado, magret de pato, venado, jamón ibérico de bellota, plátano flambeado, tartaleta de chocolate, manzana al horno con mantequilla, quesos azules, terrinas y escalopes de foie-gras...