Saké Fukumitsuya Junmai, vintage 1999

Pour bénéficier de la catégorisation koshu, le sake doit être affiné au minimum pendant 3 années occasionnant une évolution de la robe du pâle au jaune doré ou à la couleur ambrée et des notes gustatives rappelant le vin de Madère, le Xéres, avec des touches de miel, voire de caramel, de vanille, de fruits séchés, de foin.
Les réactions de Maillard entre les sucres et les acides aminés naturellement présents dans le saké expliquent cette évolution tout au long de l’affinage.
Ce saké Fukumitsuya Junmai, affiné en chai depuis 1999, présente un équilibre entre les goûts aigres et doux, aux notes rappelant une bonne confiture d'abricot.
L'arôme brillant du caramel dû au long processus de maturation remplit vos sens et le léger arrière-goût épicé peut être apprécié en longueur.

Nos accords parfaits : carré d’agneau rôti, magret de canard, noisette de chevreuil, jambon iberico de bellota, banane flambée, tartelette au chocolat, pomme poêlée au beurre, fromages à pâte persillée, terrines et escalopes de foie gras.