Saké Fukumitsuya Junmai,fra_Latn 1999

Da bi bio klasifikovan kao koshu, sake mora biti rafiniran najmanje tri godine, sa zlatno-žutom ili ambarnom bojom i ukusnim oznakama koje podsjećaju na maderinsko vino, Xéres, sa dozama meda, čak i karamela, vanilije, sušenog voća i sena.
Maillardove reakcije između šećera i aminokiselina koje su prirodno prisutne u sakeu objašnjavaju ovu promjenu tokom rafiniranja.
Ovaj Fukumitsuya Junmai sake, koji je od 1999. godine pročišćen u čaj, ima raspon između kiselog i slatkog ukusa, sa notama koje podsjećaju na dobar džem od abrikosa.
Slatka aroma karamela, koja je rezultat dugog procesa sazrevanja, ispunjava osjetila, a lagani začinjeni okus može se uživati u dužini.

Naš savršen dogovor : pečena jagnjetina, magret od patke, goveđi orah, jambon iberico de bellota, flame banana, tartelette au chocolat, jabuka sa maslacem, pečeni sir, terrine i eskalope od liveri.