Sake fukumitsuya junmai, vintage 1999

Για να επωφεληθούν από την κατηγοριοποίηση του Koshu, η Sak πρέπει να εξευγενιστεί στο ελάχιστο για 3 χρόνια που προκαλεί μια εξέλιξη του χλωμού φόρεμα με χρυσαφένια κίτρινο ή σε κεχριμπαρένιο χρώμα και γευστικές σημειώσεις που θυμίζουν το κρασί της Μαδέρας, τα xères, με τα κλειδιά, με τα κλειδιά,, ακόμη και καραμέλα, βανίλια, αποξηραμένα φρούτα, σανό.
Οι αντιδράσεις Maillard μεταξύ των σακχάρων και των αμινοξέων που υπάρχουν φυσικά στο χάρη εξηγούν αυτή την εξέλιξη κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης.
Αυτό το Fukumitsuya Junmai, εκλεπτυσμένο στο κελάρι από το 1999, έχει ισορροπία μεταξύ του Teales και γλυκών γεύσεων, σημειώσεις που θυμίζουν μια καλή μαρμελάδα βερίκοκου.
Το λαμπρό άρωμα της καραμέλας λόγω της μακράς διαδικασίας ωρίμανσης γεμίζει τις αισθήσεις σας και το ελαφρύ πικάντικο οπίσθιο μπορεί να εκτιμηθεί σε μήκος.

Οι τέλειες συμφωνίες μας : Φρυγμένο αρνί, στήθος πάπιας, ελάφια φουντουκιά, ζαμπόν, Iberico ζαμπόν Bellota, Banana Flambé, τάρτα σοκολάτας, το ταμπλό σοκολάτας, τα πτηνά, τα ζωγραφισμένα τυριά, τα τεράνια και τα κοτολέτα Foie Gras.