Soba Oku-Aizu soba 200g

Ces soba Premium sont élaborées à la main avec un mélange de farine de sarrasin et de farine de blé. Le sarrasin utilisé, « Aizu no Kaori » a été enregistré comme nouvelle variété originale de la préfecture de Fukushima en 2007 .

Parmi les variétés indigènes qui poussent depuis longtemps à l'état sauvage dans la ville d'Aizu Shimogo, célèbre pour Ouchijuku, notre artisan a sélectionné une variété à petites graines, faciles à moudre et à la saveur et texture excellente. Cette variété peut être qualifiée de « reine des espèces indigènes » car elle n'a pas été sélectionnée artificiellement.

La proportion de sarrasin dans ces soba est généreuse. Ces soba sont réputés dans les restaurants locaux, très exigeants. La farine de blé Yukichikara utilisée en association au sarrasin, est produite localement. Les soba sont coupées en tranches fines et irrégulières élégantes.

Vous apprécierez la texture onctueuse et le croquant unique de ces soba, sans oublier la saveur originale caractéristique du sarrasin.

Nos conseils de préparation pour ce paquet de 200g soit 2 portions :

• Porter 3 litres d’eau à ébullition et y plonger les soba en remuant délicatement afin de ne pas casser les soba

• Laisser cuire pendant 4 mn

• Egoutter et rincer abondamment à l’eau très froide en les brassant délicatement

• Egoutter et servir idéalement avec un tsuyu.