Tsukudani de yuzu kosho y nori
Ref: NISYSS009
6,80 €
Iva incluido
El tsukudani es un manjar tradicional japonés. En su forma más sencilla, consiste en algas marinas cocidas a fuego lento en salsa de soja y mirin o azúcar. Las versiones más elaboradas se hacen con pescado, carne, marisco, setas, etc. Tsukudani tiene dos raíces detrás de su nombre.
«Tsukuda» procede de Tsukudajima (Chuo, actual Tokio). Durante el periodo Edo, esta isla fue la primera en producir este alimento. La segunda palabra es «Ni», que significa «hervir». Pero los japoneses conocen el significado de Tsukudani como «alimento conservado y hervido en salsa de soja». En Japón, es el condimento perfecto para acompañar arroz blanco.
El Tsukudani se originó en la isla de Tsukuda, en la prefectura de Tokio, durante el periodo Edo (1603-1868). Tsukuda debe su reputación a sus vínculos con la clase samurái y el propio shōgunato. Se dice que Tsukudani se hizo famoso gracias a Leyasu Tokugawa, el primer shogun del shogunato Edo.
Nuestro artesano, Yasuda Foods es una empresa familiar con más de 70 años de experiencia en la elaboración de productos alimenticios de alta calidad. La empresa tiene su sede en Shodoshima, una isla del Mar Interior de Seto, famosa por su salsa de soja y su marisco. Yasuda Foods aplica métodos de producción tradicionales, lo que garantiza el auténtico sabor de los ingredientes y unos productos deliciosos y saludables.
Sus tsukudani son ricos en nutrientes y aprovechan las propiedades inherentes de cada ingrediente para obtener los máximos beneficios para la salud. Aquí, la prioridad es maximizar el sabor y el valor nutritivo de los ingredientes.
Nuestro artesano utiliza muy poca sal y azúcar en sus productos. A diferencia de la inmensa mayoría de los tsukudani que se producen actualmente en Japón, sus productos no contienen colorantes, conservantes ni potenciadores del sabor. El tsukudani de nori y yuzu kosho es una mezcla de yuzu, guindilla verde y alga nori, todo ello cocinado en salsa de soja.
Este producto utiliza yuzu cultivado en la prefectura de Kochi y guindillas verdes para crear un condimento de yuzu kosho, que luego se añade al alga nori del Mar Interior de Seto y se cuece en salsa de soja de la isla de Shodoshima. La combinación de yuzu y nori produce un sabor único, realzado por el chile verde. Este producto no contiene aromas, colorantes ni conservantes artificiales. Le encantará la frescura del yuzu, las notas gourmet, la textura cremosa y el picante equilibrado del chile.
Nuestras recomendaciones: escalopes de foie gras, terrina de foie gras, pescados ahumados, queso fresco, magret de pato, queso de cabra, pescados blancos, tartares, carpaccios, vieiras, arroz, pasta, carnes blancas, patés, huevos cocidos, carnes rojas.
NISYSS009
Hoja de datos
- Origen
- Shodoshima (Kagawa), Japón
- Peso
- 120 g
- Empaquetado
- bolsita
- Ingrédientes
- agua, azúcar, 16% de pasta de chile verde yuzu (yuzu, chile, sal), jarabe de almidón, salsa de soja (soja, trigo, sal), gluten de maíz y soja salada, alga nori, almidón, vinagre, extracto de levadura, sal.
- Conservación
- Conservar protegido del calor
- Alérgenos
- soja, trigo, gluten
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