Existen tres tipos de semillas de sésamo: negras, doradas y blancas. Cada semilla procede de una planta diferente. Las semillas de sésamo blanco tienen un sabor ligero y son especialmente apreciadas en la región de Kansai por su sabor sutil y su aspecto claro. Estas semillas de sabor delicado se combinan a la perfección con verduras de primavera, o en ensaladas o platos ligeros.
Las semillas de sésamo negro son versátiles y añaden un toque estético y un sabor delicado a los platos. Las semillas de sésamo dorado son ricas y muy sabrosas. Su intensidad las convierte en un excelente complemento para salsas y adobos. Son un aliado para sus platos más contundentes.
Las semillas de sésamo japonesas también son nutritivas. Ricas en proteínas, son una buena fuente de proteínas vegetales. Su contenido en ácidos grasos insaturados es beneficioso para la salud cardiovascular. En cuanto a la digestión, su alto contenido en fibra es un aliado increíble. Las semillas de sésamo negro, en particular, son ricas en antioxidantes.
Los usos de las semillas de sésamo japonesas son infinitos. Excelentes como guarnición: espolvoreadas sobre arroces, fideos, ensaladas y postres. Son excelentes para hacer pasta de sésamo o para usar como salsa goma dare. Esta deliciosa salsa se elabora tradicionalmente con pasta de sésamo, azúcar, salsa de soja, vinagre de arroz y dashi.
