Quelles graines de sésame choisir ?
Il existe trois sortes de grains de sésame : noir, doré et blanc. Chaque grain provient d’une plante différente. Les graines de sésame blanc ont une saveur légère et sont particulièrement prisées dans la région du Kansai de par leur saveur subtile et leur apparence claire. Ces graines à la saveur subtile se marient à merveille avec des légumes printaniers, ou incorporées dans des salades ou des plats légers.
Les grains de sésame noir sont polyvalentes et apportent une touche esthétique et un goût délicat aux plats. Les graines de sésame doré sont riches et pleines de saveurs. Leur intensité en fait un excellent complément pour les sauces et les marinades. C’est un allié pour vos plats plus robustes.
Comment consommer les grains de sésame ?
L’utilisation des graines de sésame japonaises est infinie. Excellente en garniture : saupoudrées sur des plats de riz, des nouilles, des salades et des desserts. Elles sont excellentes transformées en pâte de sésame ou utilisée comme sauce goma dare. Cette délicieuse sauce est traditionnellement composée de pâte de sésame, de sucre, de sauce soja, de vinaigre de riz et de dashi. Les graines de sésame noir sont principalement utilisées dans les recettes qui mettent en valeur la forme et la couleur des graines. Le sésame blanc peut également être utilisé de cette manière, mais en général, il est employé dans les vinaigrettes et les condiments, haché, écrasé ou moulu après avoir été grillé.
Quels sont les bienfaits des graines de sésame ?
Appréciées pour la richesse de leur goût et de leur arôme, le grain de sésame est utilisé dans les cuisines du monde entier. Il existe des variétés blanches, noires et brunes, mais les blanches et les noires sont les plus utilisées. Les graines de sésame japonaises sont également nutritives. Riches en protéines, elles constituent une bonne source de protéines végétales. Leur contenance en acides gras insaturés sont bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Côté digestion, leur richesse en fibres est un incroyable allié. Les graines de sésame noir, en particulier, sont riches en antioxydants.
