Les épices entières

La haba de Tonka, muy perfumada, emite notas cálidas y suaves que recuerdan los olores de almendra dulce y heno cortado. Un examen más profundo revela notas cremosas, de cuero, cera, almendra y vainilla. Algunos percibirán un toque de caramelo, tabaco o miel.

El anís estrellado tiene un olor característico a anís con un sabor aromático dulce y un regusto ligeramente picante. El aroma es aún más intenso si las semillas están trituradas o molidas.

El clavo de olor tiene un sabor cálido, dulce y picante, amaderado y especiado. Es utilizado por la industria farmacéutica por sus propiedades desinfectantes, cicatrizantes y anestésicas. Su olor evoca inevitablemente el consultorio del dentista.

Su aroma es potente, penetrante, cálido, dulce y picante, con toques de nuez moscada. Durante la cocción, el sabor picante se intensificará.

Su aroma es sutilmente perfumado y dulce con un toque picante. Evoca inmediatamente la repostería.

El olor es potente, en un registro muy fresco: el eucalipto y el alcanfor son dominantes, con una fuerte presencia de limón y mentol que evoca la nigella, bellos toques florales y hierbas aromáticas, principalmente salvia y laurel