Los productos de la marca SHINSHU TAKAYAMA WINERY

Fundada en noviembre de 2015

Producción: 70 000 botellas

◼Inversión de 13 viticultores y apoyo del pueblo de Takayama

◼Valorización de las uvas de alta calidad del pueblo de Takayama

Variedades: Chardonnay, Sauvignon blanc, Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Pinot noir

La bodega Shinshu Takayama se encuentra en el pueblo de Takayama, al norte de la prefectura de Nagano, muy cerca de los Alpes japoneses. La primavera trae el aroma de las flores de manzano de un blanco inmaculado que destaca sobre el verde fresco de Japón. El verano trae aire puro y un sol radiante, que contrasta fuertemente con el frescor de las noches estrelladas. El otoño ofrece un manto de árboles de colores que quita el aliento. El invierno trae el silencio y el manto blanco, acompañados por el ruido de las pisadas de los animales. Las vides disfrutan de cada momento. Han resistido condiciones difíciles, creciendo bajo una intensa sequía, lluvias benditas y temperaturas gélidas.

Una finca en pleno auge formada por un grupo de especialistas en viticultura

La «Shinshu Takayama Winery» se creó gracias a la inversión de 13 viticultores que se unieron para producir su propio vino, convencidos de la calidad de las uvas del pueblo de Takayama. El responsable de la vinificación es Eiichi Takano. De hecho, fue el primer comprador de chardonnay plantado en un pueblo alpino en 1996. El Sr. Takano, que entonces trabajaba en una bodega en Katsunuma, era el responsable de la vinificación.

Como viticultor que conoce mejor que nadie las uvas del pueblo de Takayama, estableció una sólida relación de confianza con los agricultores locales y, poco después de la creación de la bodega, ganó numerosos premios en concursos nacionales, como el Concurso de Vinos de Japón, y en concursos internacionales celebrados en Inglaterra y Francia. Sus vinos recibieron elogios muy favorables, en particular al ser servidos en cumbres internacionales.

Una gestión rigurosa de 40 parcelas de viñedos Shinshu Takayama

cultiva sus uvas en 40 parcelas situadas a 450 metros de altitud. Dado que la madurez de las uvas varía considerablemente de una parcela a otra, cuando se prevé la vendimia en todas las parcelas, se catan las vides cada día, se analizan científicamente los componentes umami contenidos en las uvas y se determina el momento de la vendimia combinando los valores y el sabor. El viñedo del pueblo de Takayama, que inicialmente cubría unas 3 hectáreas en 1996, se ha ampliado a 64 hectáreas en 2022 gracias al esfuerzo de 34 viticultores, lo que lo convierte en una de las zonas vitícolas más grandes de la prefectura.

Las uvas de vinificación cultivadas en el pueblo de Takayama, en la prefectura de Nagano, se fermentan en bodegas situadas dentro y fuera del pueblo, y ganan regularmente prestigiosos premios en concursos vinícolas en Japón y en el extranjero. Por lo tanto, el potencial cualitativo de las uvas de esta región (entorno natural x viticultores) está despertando un interés creciente.