Les produits de la marque SHINSHU TAKAYAMA WINERY

Opgericht in november 2015

Productie: 70 000 passes

Investering van 13 wijnbouwers en ondersteuning van het dorp Takayama

◼valorisation van de hoogwaardige druiven van het dorp Takayama

Druiven: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Het wijnmakerijdomein Shinshu Takayama ligt in het dorp Takayama, ten noorden van de Nagano-prefectuur, in de directe omgeving van de Japanse Alpen. De lente brengt het parfum van de appelbloemen van een ongerepte wit die opvalt op het verse groen van Japan. De zomer brengt pure lucht en een felle zon, die sterk contrasteert met de frisheid van de sterrennachten. De herfst biedt een adembenemend kleurrijk boomtapijt in de winter brengt stilte en witheid van de wereld, vergezeld van het geluid van de voetstappen. De wijngaarden genieten elk moment genieten. Ze hebben de moeilijke omstandigheden weerstaan, die onder intense droogte duwen, gezegende regen en gletsjemperaturen.

Een bloeiend veld gevormd door een groep cultuurspecialisten

De "Shinshu Takayama Winery" is gemaakt dankzij de investering van 13 wijnmakers die zich verzamelden om hun eigen wijn te produceren, overtuigd van de kwaliteit van de druiven van het dorp Takayama. De Vinification Manager is Eiichi Takano. Hij was ook de eerste koper van Chardonnay geplant in een alpine dorp in 1996. Mr. Takano, die vervolgens werd geregistreerd in een kelder in Katsunuma, was verantwoordelijk voor vinificatie. Als een wijnmaker die beter weet dan iemand de druiven van het dorp Takayama, heeft hij een sterke relatie van vertrouwen opgezet met lokale boeren en kort na de creatie van de kelder, heeft hij talloze onderscheidingen gewonnen tijdens nationale wedstrijden, zoals de concurrentie van wijnen. Japan en internationale wedstrijden georganiseerd in Engeland en Frankrijk. De wijnen hebben zeer lovende lof ontvangen, waaronder worden geserveerd tijdens internationale pieken.

Rigoureus beheer van 40 percelen van wijngaarden

Shinshu Takayama groeit zijn druiven op 40 percelen gelegen 450 meter boven zeeniveau. De looptijd van de druiven variërend aanzienlijk van het ene plot naar de andere, wanneer de oogst op alle pakketten is gepland, worden de wijnstokken dagelijks geproefd, de UMAMI-componenten die in de druiven worden geanalyseerd, en het moment van de oogst wordt bepaald door waarden en smaak te combineren.

De wijngaard van het dorp Takayama, dat in 1996 in eerste instantie ongeveer 3 hectare bedekte, verlengde tot 64 hectare in 2022 dankzij de inspanningen van 34 wijnmakers, waardoor het een van de grootste wijngebieden van de prefectuur is. De tankdruiven in het dorp Takayama, in de prefectuur van Nagano, worden gefermenteerd in kelders binnen en buiten het dorp en hebben regelmatig prestigieuze prijzen tijdens wijnwedstrijden in Japan en in het buitenland. Dientengevolge wekt het kwalitatieve potentieel van de druiven van deze regio (natuurlijke omgeving x wijnbrowers) toenemende interesse.