Les produits de la marque SHINSHU TAKAYAMA WINERY

Grundades i november 2015

Produktion: 70 000 pass

Investering av 13 vinodlare och stöd av byn Takayama

◼valorisation av de högkvalitativa druvorna i byn Takayama

Druvor: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Winery-domänen Shinshu Takayama ligger i byn Takayama, norr om Nagano Prefecture, i omedelbar närhet av de japanska Alperna. Våren bringar parfym av äppelblommorna av en orörd vit som står ut på Japans färskt grönska. Sommaren ger ren luft och en ljus sol, kontrasterar starkt med den stjärniga nätternas friskhet. Höst erbjuder en fantastisk färgstark trädmatta på vintern ger tystnad och vithet i världen, åtföljd av fotspårets ljud. Vinodlingarna njuter av varje ögonblick. De har motstått svåra förhållanden, som skjuter under intensiv torka, välsignade regn och glacial temperaturer.

Ett blomstrande fält som bildas av en grupp kulturspecialister

"Shinshu Takayama Winery" skapades tack vare investeringen av 13 vinmakare som samlades för att producera sitt eget vin, övertygade om kvaliteten på druvorna i byn Takayama. Vinifieringschefen är Eiichi Takano. Han var också den första köparen av Chardonnay planterade i en alpin by 1996. Herr Takano, som sedan registrerades i en källare i Katsunuma, var ansvarig för vinkling. Som en vinmakare som vet bättre än någon druvorna i byn Takayama, har han etablerat ett starkt förtroendeförhållande med lokala bönder och, strax efter skapandet av källaren, har han vunnit många utmärkelser under de nationella tävlingarna som konkurrensen av viner. Japan och internationella tävlingar organiserade i England och Frankrike. Dess viner har fått mycket loval beröm, inklusive att serveras under internationella toppar.

Rigorös hantering av 40 paket av vingårdar

Shinshu Takayama växer sina druvor på 40 tomter som ligger 450 meter över havet. Druvdens löptid som varierar avsevärt från en tomt till en annan, när skörden planeras på alla paket, är vinstockarna smakade dagligen, de umami-komponenter som finns i druvorna analyseras vetenskapligt och skörden i skörden bestäms genom att kombinera värden och smak.

Vinodiet i byn Takayama, som ursprungligen täckte cirka 3 hektar 1996, utvidgade till 64 hektar år 2022 tack vare 34 vinmakare, vilket gjorde det till ett av de största vinområdena i prefekturen. Tankens druvor som odlas i byn Takayama, i prefekturen Nagano, fermenteras i källare som ligger inom och utanför byn, och har regelbundet prestigefyllda priser under vinkonkurrenser i Japan och utomlands. Som ett resultat väcker den kvalitativa potentialen i druvorna i denna region (naturlig miljö x vinodlare) ökande intresse.