Les produits de la marque SHINSHU TAKAYAMA WINERY

Grunnlagt i november 2015

Produksjon: 70 000 passerer

Investeringer på 13 vingårder og støtte fra landsbyen Takayama

◼valorisation av høykvalitets druer i landsbyen Takayama

Druer: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Vingården Domain Shinshu Takayama ligger i landsbyen Takayama, nord for Nagano Prefecture, i umiddelbar nærhet av de japanske Alpene. Våren bringer parfymen av epleblomstene til en uberørt hvit som skiller seg ut på Japans friske grøntområder. Sommeren bringer ren luft og en lys sol, kontrasterer sterkt med friskheten til de stjernede nettene. Høsten tilbyr et fantastisk fargerikt tre teppe om vinteren bringer stillhet og hvithet i verden, ledsaget av fotsporens støy. Vingårdene nyter hvert øyeblikk. De har motstått vanskelige forhold, presset under intense tørke, velsignede regner og isstemperaturer.

Et blomstrende felt dannet av en gruppe kulturs spesialister

"Shinshu Takayama Winery" ble skapt takket være investeringen av 13 vinmakere som samlet seg for å produsere sin egen vin, overbevist om kvaliteten på druene i landsbyen Takayama. Vinifikasjonsansvarlig er Eiichi Takano. Han var også den første kjøperen av Chardonnay plantet i en alpin landsby i 1996. Mr. Takano, som da ble registrert i en kjeller i Katsunuma, var ansvarlig for Vinification. Som en vinmaker som vet bedre enn noen druene i landsbyen Takayama, har han etablert et sterkt forhold til tillit med lokale bønder, og kort tid etter skapelsen av kjelleren har han vunnet mange priser i nasjonale konkurranser som konkurranse om viner. Japan og internasjonale konkurranser organisert i England og Frankrike. Dens viner har fått veldig Laudal ros, inkludert å bli servert under internasjonale topper.

Rigorøs ledelse av 40 pakker av vingårder

Shinshu Takayama vokser sine druer på 40 tomter som ligger 450 meter over havet. Forfallets løpetid varierende betydelig fra ett tomt til et annet, når høsten er planlagt på alle pakker, blir vinrankene smakt daglig, de umamiske komponentene som er inneholdt i druene, analyseres vitenskapelig, og øyeblikket av høsten bestemmes ved å kombinere verdier og smak.

Vingården i landsbyen Takayama, som i utgangspunktet dekket ca 3 hektar i 1996, utvidet til 64 hektar i 2022 takket være innsatsen til 34 vinmakere, noe som gjør den til en av de største vinområdene i prefekturen. Tankdruene som vokser i landsbyen Takayama, i freecture of Nagano, blir gjæret i kjelleren som ligger i og utenfor landsbyen, og har regelmessig prestisjetunge premier under vinkonkurranser i Japan og i utlandet. Som et resultat vekker det kvalitative potensialet til druene i denne regionen (naturlig miljø X-vinegroner) økende interesse.