Les Produits de la Marque SHINSHU TAKAYAMA WINERY

Ιδρύθηκε τον Νοέμβριο του 2015

Παραγωγή: 70 000 περάσματα

Επένδυση 13 αμπελοκαλλιεργήσεων και υποστήριξη του χωριού Takayama

◼valorisation των σταφυλιών υψηλής ποιότητας του χωριού Takayama

Σταφύλια: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Ο τομέας του οινοποιείου Shinshu Takayama βρίσκεται στο χωριό Takayama, βόρεια του νομού Nagano, σε άμεση γειτνίαση με τις ιαπωνικές Άλπεις. Η άνοιξη φέρνει το άρωμα των λουλουδιών της Apple ενός παρθένου λευκού που ξεχωρίζει στο φρέσκο πράσινο της Ιαπωνίας. Το καλοκαίρι φέρνει καθαρό αέρα και έναν λαμπρό ήλιο, σε αντίθεση με τη φρεσκάδα των νυχτερινών νυχτών. Το φθινόπωρο προσφέρει ένα εκπληκτικό πολύχρωμο δέντρο χαλί το χειμώνα φέρνει τη σιωπή και την λευκότητα του κόσμου, συνοδευόμενη από το θόρυβο των βημάτων. Οι αμπελώνες απολαμβάνουν κάθε στιγμή. Έχουν αντισταθεί δύσκολες συνθήκες, πιέζοντας υπό έντονη ξηρασία, ευλογημένες βροχές και παγετώνες θερμοκρασίες.

Ένα πεδίο ανεμιστήρα που σχηματίζεται από μια ομάδα ειδικών πολιτισμού

Το οινοποιείο "Shinshu Takayama" δημιουργήθηκε χάρη στην επένδυση 13 οινοποιών που συγκεντρώθηκαν για να παράγουν το δικό τους κρασί, πεπεισμένο για την ποιότητα των σταφυλιών του χωριού Takayama. Ο διαχειριστής οινοποίησης είναι ο Eiichi Takano. Ήταν επίσης ο πρώτος αγοραστής του Chardonnay που φυτεύτηκε σε ένα αλπικό χωριό το 1996. Ο κ. Takano, ο οποίος στη συνέχεια καταχωρήθηκε σε κελάρι στο Katsunuma, ήταν υπεύθυνη για την οινοποίηση. Ως οινοποιός που γνωρίζει καλύτερα από οποιονδήποτε τα σταφύλια του χωριού Takayama, έχει δημιουργήσει μια ισχυρή σχέση εμπιστοσύνης με τους τοπικούς αγρότες και, λίγο μετά τη δημιουργία του κελάρι, έχει κερδίσει πολλά βραβεία κατά τους εθνικούς διαγωνισμούς, όπως ο ανταγωνισμός των οίνων. Ιαπωνία και διεθνείς διαγωνισμοί που οργανώνονται στην Αγγλία και τη Γαλλία. Τα κρασιά του έλαβαν πολύ λατρευτικό έπαινο, συμπεριλαμβανομένης της εξυπηρέτησης σε διεθνείς κορυφές.

Αυστηρή διαχείριση 40 αγροτεμαχίων αμπελώνων

Ο Shinshu Takayama αναπτύσσει τα σταφύλια του σε 40 οικόπεδα που βρίσκεται 450 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Η ωριμότητα των σταφυλιών που ποικίλλουν σημαντικά από ένα οικόπεδο σε άλλο, όταν η συγκομιδή προγραμματίζεται σε όλα τα αγροτεμάχια, τα αμπέλια δοκιμάζονται καθημερινά, τα συστατικά της Umami που περιέχονται στα σταφύλια αναλύονται επιστημονικά και τη στιγμή της συγκομιδής καθορίζεται συνδυάζοντας τις τιμές και τη γεύση.

Ο αμπελώνας του χωριού Takayama, ο οποίος αρχικά κάλυψε περίπου 3 εκτάρια το 1996, επεκτάθηκε σε 64 εκτάρια το 2022 χάρη στις προσπάθειες των 34 οινοποιών, καθιστώντας την ένα από τις μεγαλύτερες περιοχές του κρασιού του νομού. Τα σταφύλια των δεξαμενών που καλλιεργούνται στο χωριό Takayama, στο νομό Nagano, ζυμώνονται σε κελάρια που βρίσκονται μέσα και έξω από το χωριό και έχουν τακτικά διάσημα βραβεία κατά τη διάρκεια των διαγωνισμών κρασιού στην Ιαπωνία και στο εξωτερικό. Ως αποτέλεσμα, το ποιοτικό δυναμικό των σταφυλιών αυτής της περιοχής (φυσικό περιβάλλον x αμπελοκαλλιεργητές) προκαλεί αυξανόμενο ενδιαφέρον.