Les produits de la marque SHINSHU TAKAYAMA WINERY

Fondată în noiembrie 2015

Producție: 70 000 de treceri

Investiția a 13 vitivi și sprijinul satului Takayama

◼valorisation strugurilor de înaltă calitate din satul Takayama

Struguri: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Domeniul de vinuri Shinshu Takayama este situat în satul Takayama, la nord de prefectura Nagano, în imediata vecinătate a Alpilor japonezi. Primăvara aduce parfumul de flori de mere a unui alb de apă, care se remarcă pe verdeața proaspătă a Japoniei. Vara aduce aerul pur și un soare strălucitor, contrastând puternic cu prospețimea nopților înstelătoare. Toamna oferă un covor plin de copac colorat în timpul iernii aduce tăcere și albitate a lumii, însoțită de zgomotul pașilor. Podgorii se bucură de fiecare moment. Ei au rezistat condițiilor dificile, împingând sub secetă intensă, ploi binecuvântate și temperaturi glaciare.

Un câmp în plină expansiune format de un grup de specialiști în cultură

Vinica "Shinshu Takayama" a fost creată datorită investiției a 13 vinificatori care s-au adunat pentru a-și produce propriul vin, convins de calitatea strugurilor din satul Takayama. Managerul de Vinificație este Eiichi Takano. El a fost, de asemenea, primul cumpărător al Chardonnay plantat într-un sat alpin în 1996. Dl Takano, care a fost apoi înregistrat într-o pivniță în Katsunuma, a fost responsabil pentru vinificație. În calitate de vinificator care știe mai bine decât oricine strugurii satului Takayama, el a stabilit o relație puternică de încredere cu fermierii locali și, la scurt timp după crearea pivniței, el a câștigat numeroase premii în timpul competițiilor naționale, cum ar fi concurența vinurilor. Japonia și competițiile internaționale organizate în Anglia și Franța. Vinurile sale au primit laudă foarte laudală, inclusiv fiind serviți în timpul vârfurilor internaționale.

Gestionarea riguroasă a 40 de parcele de podgorii

Shinshu Takayama crește struguri pe 40 de parcele situate la 450 de metri deasupra nivelului mării. Maturitatea strugurilor variind considerabil de la un complot la altul, când recolta este planificată pe toate coletele, vița de vie sunt gustate zilnic, componentele Umami conținute în struguri sunt analizate științific, iar momentul recoltei este determinată prin combinarea valorilor și a gustului.

Podgoria satului Takayama, care a acoperit inițial aproximativ 3 hectare în 1996, a fost extins la 64 de hectare în 2022 datorită eforturilor a 34 de vinificatori, făcându-l unul dintre cele mai mari zone de vin prefectură. Strugurii de rezervor cultivați în satul Takayama, în prefectura Nagano, sunt fermentate în pivnițe situate în interiorul și în afara satului și au în mod regulat premii de prestigiu în timpul competițiilor de vin din Japonia și în străinătate. Ca rezultat, potențialul calitativ al strugurilor din această regiune (mediul natural X Vinegrowers) provoacă creșterea interesului.