Alga rishiri-kombu silvestre

Name: Alga rishiri-kombu silvestre
Brand: UNENO
SKU: NISUN3B
Price: 194.00 EUR
Availability: OutOfStock

Ref: NISUN3B

194,00 €

Iva incluido

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Esta alga silvestre rishiri-kombu crece en la isla de Rishiri (Hokkaido). Su calidad es valorada en todo el mundo.

Secadas de forma natural, estas algas son maduradas durante 2 años.

Nuestra combinación perfecta:
-Para un caldo dashi con consistencia diluya 50 g de kombu en 1/2 l de agua; para un caldo dashi suave diluya 25-30 g de kombu en 1/2 l de agua (para rehidratar el alga, déjela marinar a temperatura ambiente durante 6-12 horas. Después, cocine a fuego lento).
-Introduzca el alga kombu en una olla con agua fría y hervir a 80-85ºC máximo.
-Retire del fuego y deje infusionar 10 min más (para obtener más sabor, puede continuar cocinando/ calentando 10 min).
Para que la kombu revele todos sus aromas, es conveniente usar agua blanda.
El agua de la cocción puede servir para preparar guisos de pescado, cocinar verduras, ramen...

Hoja de datos

Origen: Hokkaido, Japón
Variedad: Kombu
Peso: 1 kg neto
Empaquetado: Bolsa
Ingrédientes: 100% Rishiri Kombu de Hokkaïdo (laminaria japonica ochotensis)
Conservación: mantener lejos de la luz, en un lugar fresco y seco
Valores nutricionales: Para 100 g : Valor energético 299 kcal (1269 kJ) ; Grasa total 2,2g, De las cuales saturadas 0,8g ; Hidratos de carbono 66g, De los cuales azúcares < 0,5g; Proteínas 4,1g; Sal 6,0g.

UNENO

El Dashi, en el corazón de la cocina japonesa.

Durante más de un siglo, UNENO Es uno de los mejores embajadores del verdadero Dashi, cuya esencia es la esencia misma de la cocina japonesa ...
Este caldo sirve de base para una multitud de platos emblemáticos. Elaborado en base a un alga comestible: Kombu - y escamas extraes de bonos - Katsuo-Bushi: el Dashi lleva en ella toda la tradición de la alta cocina japonesa.
UNENO : la calidad suprema en cuestión de garantizar el mejor origen de los productos que conforman su dashi, el defensor ardiente de una calidad auténtica conservada, "transeúnte" de una tradición culinaria excepcional a las generaciones futuras, UNENO Siempre ha tenido que cambiar su know-how para desarrollar productos en su tiempo, en línea con las expectativas de los consumidores.
Así es como nunca se negó su éxito con los conocedores.
Dashi UNENO Secretos de fabricación
UNENO Destaca con sus clientes a usar en su Dashi, el mejor kombu, exclusivamente desde lo directo desde la isla de Rishiri de Hokkaido (el origen más famoso de Japón).
El otro ingrediente que compone el Dashi es el bono seco (Katsuo-Bushi).

UNENO Permanezca permanentemente el respeto de las normas de pesca y producción, la bonificación se captura en el gancho o la red, congelada a bordo, se corta en el suelo y se hierve, el humo, se seca, picado, moldeado y finalmente se secó al sol.

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