Dom Gris, Pinot Gris 2023 12,5 % 750 ml
Ref: NISMONT4
80,00 €
Iva incluido
El vino insignia de Domaine Mont, el Dom Gris, debe su nombre al hecho de que se elabora exclusivamente con Pinot Gris cultivado en la finca. Este viñedo está situado en la región de Naranokidai, en Nobori, en la ciudad de Yoichi, una zona rica en robles como el konara y el oonara.
Rodeadas por un bosque de árboles de bellotas (donguri en japonés), las vides de Pinot Gris crecen en armonía con la naturaleza. El nombre Dom Gris también refleja el deseo del viticultor, el Sr. Yamanaka, de que descubra el espíritu de este entorno natural al degustar su vino.
Elaborado a partir de Pinot Gris cultivado cuidadosamente a mano en su propio viñedo, el proceso de vinificación es tan natural como el entorno. Después de la vendimia, los racimos enteros se colocan en un depósito de resina durante unos dos meses antes de ser prensados.
La fermentación comienza espontáneamente en el depósito gracias a levaduras silvestres y, en el momento del prensado, las uvas están completamente maceradas. Tras el prensado y el final de la fermentación primaria, el vino se cría durante 12 meses en barricas de roble de la tonelería Taransaud.
A lo largo de todo el proceso, desde el trasiego del vino a las barricas hasta el embotellado, el Sr. Yamanaka utiliza únicamente la gravedad, sin bombas. El vino no se filtra, ni se clarifica, ni se sulfura.En 2023, Yoichi sufrió una fuerte acumulación de calor y muchos viñedos sufrieron importantes daños causados por las aves en el momento de la vendimia.
En Domaine Mont tuvieron la suerte de escapar de daños importantes, pero la cosecha fue muy escasa. Dicho esto, la calidad del vino es notable. Incluso justo después de su salida al mercado, el aroma es expresivo y el paladar ya está bien equilibrado.
Este vino debe reservarse para su degustación durante los próximos 3 a 5 años, e incluso más.
El aroma es aromático, con frutas de hueso confitadas con miel, como el albaricoque. A continuación, aparecen notas florales secas, matices de roble nuevo, lirio blanco, violeta, pomelo jugoso y granada fresca . La mineralidad es pronunciada, a piedra mojada, con un sabroso umami de fondo y una elevada acidez.
En este momento, el roble nuevo aún no está completamente integrado. El cuerpo es ligero a medio con extractos secos bastante abundantes. Se perciben los sabores ondulantes de flores secas, ralladura de naranja, bayas rojas mezcladas, frambuesa, un poco de miel, sal marina y notas sabrosas distintivas que añaden dimensión y complejidad.
Complejidad que se desarrolla con el tiempo en la copa. Los gourmets japoneses recomiendan este vino con pescado crudo y marisco, erizos de mar y platos de pescado acompañados de salsas balsámicas.
NISMONT4
Hoja de datos
- Origen
- Japón
- Peso
- 0,75 Kg netos
- Ingrédientes
- uvas
- Volumen de alcohol puro
- 12%
- Categoría
- vino de color anaranjado
- Tipo
- afrutado, mineral
- Recomendación
- EL CONSUMO ABUSIVO DE ALCOHOL ES PELIGROSO PARA LA SALUD. CONSUME CON MODERACIÓN. EL CONSUMO DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS DURANTE EL EMBARAZO, INCLUSO EN PEQUEÑAS CANTIDADES, PUEDE TENER GRAVES CONSECUENCIAS PARA LA SALUD DEL NIÑO. ESTÁ PROHIBIDA LA VENTA DE ALCOHOL A MENORES DE 18 AÑOS.
- Bodega
- Domaine Mont
- Ubicación
- 898 Noboricho, Yoichigun Yoichicho, Hokkaido
- Cantidad producida
- aproximadamente 1800 botellas
- Color de la botella
- oscura
- Variedad de uva
- Pinot gris 100 %
- Origen de las uvas
- Noboricho, Yoichigun Yoichicho, Hokkaido
- Tipo de levadura
- Levadura salvaje
- Tipo de fermentación
- racimos enteros
- Proceso de fermentación
- 50 días en cubas de resina epoxi
- Método de filtración
- Sin filtrar
- Método de envejecimiento
- en barricas de roble francés Taransaud (barricas de 3 a 5 años), durante 12 meses
- Viñedo
- propio
- Altitud
- 50m
- Latitud
- 43 °
- Sol anual (horas)
- 1631 horas
- Clima
- marítimo frío
- Temperatura media anual
- 9.8 ℃
- Precipitación media anual
- 1156 mm
- Tipo de suelo
- arcilloso volcánico
- Edad media de las vides
- sin comunicar
- Sistema de espaldera
- posición vertical de los brotes
- Método de vendimia
- Manual
- Año de cosecha
- 2023
- Producto
- Vino rosado
Domaine MONTLA HISTORIA
El Sr. Nakayama trabajó originalmente para una empresa de diseño arquitectónico en Seattle (EE.UU.). El 80% de los instructores eran agricultores, ya que el invierno es la temporada baja para la agricultura en Hokkaido. A través de estos encuentros con agricultores, se sintió intrigado por la agricultura. La temporada baja de primavera a otoño para él, como instructor, le llevó a trabajar en un restaurante de la estación.
Fue entonces cuando se sintió lo suficientemente fascinado por el vino como para convertirse en sumiller. Su intención inicial era cultivar sus propias uvas, pero nunca había aprendido a elaborar vino. Por eso acudió a Domaine Takahiko para formarse. Tras su periodo de formación de 2014 a 2016, abrió Domaine Mont él mismo.
La ubicación del viñedo actual era un terreno que llevaba 15 años abandonado y se había convertido en un bosque, Así que tuvo que talar los árboles uno a uno con una motosierra y nivelar el terreno. Hoy, sin embargo, el viñedo está certificado según las normas ecológicas JAS y las uvas se cultivan de forma ecológica en Domaine Mont.
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Rodeadas por un bosque de árboles de bellotas (donguri en japonés), las vides de Pinot Gris crecen en armonía con la naturaleza. El nombre Dom Gris también refleja el deseo del viticultor, el Sr. Yamanaka, de que descubra el espíritu de este entorno natural al degustar su vino.
Elaborado a partir de Pinot Gris cultivado cuidadosamente a mano en su propio viñedo, el proceso de vinificación es tan natural como el entorno. Después de la vendimia, los racimos enteros se colocan en un depósito de resina durante unos dos meses antes de ser prensados.
La fermentación comienza espontáneamente en el depósito gracias a levaduras silvestres y, en el momento del prensado, las uvas están completamente maceradas. Tras el prensado y el final de la fermentación primaria, el vino se cría durante 12 meses en barricas de roble de la tonelería Taransaud.
A lo largo de todo el proceso, desde el trasiego del vino a las barricas hasta el embotellado, el Sr. Yamanaka utiliza únicamente la gravedad, sin bombas. El vino no se filtra, ni se clarifica, ni se sulfura.En 2023, Yoichi sufrió una fuerte acumulación de calor y muchos viñedos sufrieron importantes daños causados por las aves en el momento de la vendimia.
Dom Gris, Pinot Gris 2023 12,5 % 750 ml
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