Дом Сив, Пино сив 2023 12% 750ml

Name: Дом Сив, Пино сив 2023 12% 750ml
Brand: Domaine MONT
SKU: NISMONT4
Price: 80.00 EUR
Availability: InStock

Ref : NISMONT4

80,00 €

Tax Included

106,67 € / L

Водещото вино на ИмотиДом Грей, привлича името си от факта, че е разработен изключително от Pinot Gris, отглеждан в полето.

Този лозар се намира в района на Наранокидай, в Нобри, в град Йоичи, район, богат на дъбове като Konara и Oonara. Заобиколен от гора на дървета (Donguri на японски), лозята на Пиновия сива расте в хармония с природата.

Името Дом Грей също отразява желанието на Виненон-г-н Яманака да ви накара да откриете духа на тази природна среда, когато се насладите на виното му. Разработено от Пиново, отглеждано с грижи за ръцете в собствена лозар, процесът на винификация е естествен като околната среда.

След реколтата, целият клъстери се поставят в резервоар за смола около два месеца преди да бъдат натиснати.

Ферментацията започва спонтанно в резервоара с диви дрожди и по време на натискане, гроздето са напълно набити. След натискането и края на първичната ферментация виното е високо в продължение на 12 месеца в дъбови бъчви на TARDANUD Tonnellerie.

По време на процеса, прехвърлянето на вино в бутилиращите барабани, г-н Yamanaka използва тежестта самостоятелно, без помпа. Виното не се филтрува, нито залепена, нито сяра.

През 2023 г. Йоичи преживява силно натрупване на топлина и много лозя са претърпели значителни щети, причинени от птиците по време на реколтата.

В планинския домейн те имаха възможност да избягат от значителни щети, но доходността все още беше много слаба. Това каза, че качеството на виното е забележително. Дори след продажбата си ароматът е изразен и дворецът вече е добре балансиран.

Това вино трябва да бъде резервирано за дегустация през следващите 3 до 5 години и дори отвъд.

Носът е ароматен, ядрен плод захарен мед, като кайсия. След това идват от сушени флорални нотки, девет дъбови нюанса, бяла лилия, виолетово, сочен грейпфрут, прясна граната, минералността се произнася, мокър камък, с вкусен вкус на умама назад - висока висока киселинност.

В този момент новият дъб все още не е напълно интегриран. Тялото е светло до средно с доста изобилни сухи екстракти. Размахващите аромати на сухи цветя, оранжеви жар, смесени червени плодове, малина, морска сол и отличителни вкусни бележки, които добавят от измерение и сложност.

Сложност, която се развива с времето в стъклото. Японските гармети препоръчват това вино със сурова риба и морски дарове, морски таралежи, рибни ястия, придружени от балсамов сос.

Данни за продукта

Произход: Япония
Тегло: 0.75 kg мрежа
Съставки: грозде
Обем на чист алкохол: 12%
Категория: оранжево вино
Тип: Плодов, минерал
Препоръка: Злоупотребата с алкохол е опасна за здравето. Да се консумират с умереност. Потреблението на алкохолни напитки по време на бременност, дори и в ниски количества, може да има сериозни последици за здравето на детето. Продажбата на алкохол е забранена за непълнолетни под 18 години
Лозе: Имоти
Местоположение: 898 noboricho, yoichigun yoichicho, hokkaido
Произведено количество: 1,800 бутилки
Цвят на бутилката: Тъмно
Гроздово зрънце: Pinot Grey 100%
Произход на гроздето: Ноборичо, Йочигун Йочичо, Хокайдо
Тип от дрожди: Диви дрожди
Тип ферментиращ: цели клъстери
Процес на ферментация: 50 дни в епоксидни смола
Метод за филтриране: Не е филтриран
Метод за стареене: във френския дъб барел Таранцо (бъчви от 3 до 5 години), за 12 месеца
Лозе: чист
Надморска височина: 50м
Географска ширина: 43 °
Годишно слънце (часове): 1631 часа
Климат: Студен мор
Годишна средна температура: 9.8 ℃
Средно годишно валежи: 1156 mm
Тип почви: вулканична глина
Средна възраст на лозята: които не са съобщени
Болт: Вертикално позициониране на издънки
Метод на събиране: Наръчник
Година на реколтата: 2023
Produit: Розово вино

Domaine MONT

Историята

Г-н Накаяма първоначално е работил в архитектурна компания в Сиатъл, САЩ. След завръщането си в Япония през 2012 г. той отиде в Хокайдо, за да научи сноуборд. 80% от инструкторите са фермери, защото зимата е кухият сезон на селското стопанство в Хокайдо.

Благодарение на тези срещи с фермери, тя започна да бъде заинтригувана от селското стопанство. Падащият сезон на пролетта през есента за него, като инструктор, го накара да работи в ресторант на морския курорт. По това време беше достатъчно очарован от виното да стане сомелие. Той за първи път е възнамерявал да се култивира грозде, но никога не е научил какво е вино.

Ето защо той отиде в домейна на Такахико, за да тренира. След периода на обучение през 2014 г. през 2016 г. той отвори самия връх на имота. Сегашното местоположение беше изпуснато за 15 години, което се превърна в гората, така че трябваше да отреже дърветата един по един до верижната верига и изравнява земята. Днес обаче лозята е сертифицирана от JAS биологични стандарти и грозде се отглеждат биологично в планинския домейн.