Dom šedá, pinot šedá 2023 12% 750ml

Vlajkové lodi vína , Nemovitosti, Dom Gray, kreslí své jméno ze skutečnosti, že je rozpracován výhradně z Pinot Gris pěstované v poli.

Tato vinice se nachází v regionu Naranokidai, v Nooryi, ve městě Yoichi, region bohaté na duby, jako Konyra a Oonary. Obklopen lesem stromů (Donguri v japonštině), vinné révy pinot šedé rostou v souladu s přírodou.

Jméno Dom Grey také odráží touhu vinenonu pan Yamanaka, aby vás objevil ducha tohoto přírodního prostředí, když si užijete své víno. Vyvinutý z Pinot Gray pěstované s péčí o rukou ve své vlastní vinici, proces vinifikace je stejně přirozený jako životní prostředí.

Po sklizni jsou celé klastry umístěny v nádrži pryskyřice po dobu přibližně dvou měsíců před stisknutím.

Fermentace začíná spontánně v nádrži s divokými kvasinkami a v době lisování jsou hrozny plně macerated. Po lisování a konce primární fermentace je víno vysoké po dobu 12 měsíců v dubových sudech tardanud tonnellerie.

V průběhu procesu, převod vína do lahvovacích bubnů, pan Yamanaka používá samotnou závažnost, žádné čerpadlo. Víno není filtrováno ani lepeno, ani síra.

V roce 2023, Yoichi zaznamenal silnou akumulaci tepla a mnoho vinic utrpělo výrazné škody způsobené ptáky v době sklizně.