Dom szary, Pinot Gray 2023 12,5% 750ml

Flagowe wino Nieruchomości, Doma Gray, rysuje swoją nazwę od faktu, że jest opracowany wyłącznie z Pinot Gris uprawiany w polu.

Ta winnica znajduje się w regionie Naranokidai, w Nobori, w mieście Yoichi, region bogaty w dęby, takich jak Konara i Oonara. Otoczony lasem drzew (Donguri w języku japońskim), winorośle z szarości Pinot rosną w harmonii z naturą.

Nazwa Doma Gray odzwierciedla również pragnienie Winenona Pan Yamanaka, aby odkrył ducha tego naturalnego środowiska, gdy cieszycie się wino. Opracowany z Pinot Gray uprawiany ręką w swojej winnicy, proces Vinification jest równie naturalny jak środowisko.

Po zbiorach całe klastry są umieszczane w zbiorniku żywicy przez około dwa miesiące przed naciśnięciem.

Fermentacja rozpoczyna się spontanicznie w zbiorniku z dzikim drożdżami, a w momencie prasowania winogrona są w pełni macowane. Po naciśnięciu, a koniec pierwotnej fermentacji wino jest wysokie przez 12 miesięcy w beczkach dębowych Tardanud Tonnellelle.

W trakcie procesu transfer win do butelkowania, pan Yamanaka używa samodzielnego samodzielnego, bez pompy. Wino nie jest ani filtrowane, ani klejone, ani siarki.

W 2023 r. Yoichi doświadczył silnej akumulacji ciepła i wielu winnic cierpiało znaczące szkody spowodowane przez ptaki w czasie zbiorów.