Montrot, Merlot, 2020 11% * på beställning *

Mot bakgrund av öst, så snart solen stiger, skiner solen genom 1,5 hektar vingården i fastighetsmonteret, i en privilegierad miljö där druvorna odlas med god ventilation och en bra dränering.

Eftersom temperaturen sällan överstiger 30 grader under dagen och droppar under 20 grader på natten, ger detta vingården en effektivitet hos fotosyntes och därför en måttlig surhet av det vin som tenderar att lossa och sockerhalt. Att öka.

Temperaturen som ackumuleras i Yoichi liknar den i norra Bourgogne och Alsace. Det är därför herr Yamanaka, vår vinmakare, odlar bara 5000 meter pinotgrå, en av de mest framgångsrika sorterna i Alsace. Det undviker så mycket som möjligt att använda bekämpningsmedel och speciellt insekticider eftersom det respekterar insekter som vilda jästbärare.

För Montrelot 2020 Cuvée gör vår vinmakare merlotdruvan med två vingårdar under kontrakt, vingårdarna Soma Farm och Aki Vineyard. Denna cuvée erbjuder en överraskande klänning, orange röd. Näsan är öppen, öppen, fruktig, otrolig aromatisk, lila, rosa, jordgubbe, körsbär, vilket ger det nästan en östlig karaktär.

Gommen är smidig, rund tann, silkeslen, elegant. Detta fria vin, väldigt vackert, kommer att följa med en röd rån, en jungfru sås, grillad röd kött, en flätig svamp, en torkad fläskkista, ålrätter, den grillade yakitori kycklingen, såserna baserade på sojasås.