Montrlot, Merlot, 2020 11% * Sur commande*

Face à l'est, dès le lever du soleil, le soleil brille à travers le vignoble de 1,5 ha du Domaine Mont, dans un environnement privilégié où les raisins sont cultivés avec une bonne ventilation et un bon drainage.

Parce que la température dépasse rarement 30 degrés pendant la journée et descend en dessous de 20 degrés la nuit, ceci confère au vignoble une efficacité de la photosynthèse et, par conséquent, une acidité modérée du vin qui tend à subsister et une teneur en sucre tendant à augmenter.

La température accumulée à Yoichi est similaire à celle du nord de la Bourgogne et de l'Alsace. C'est pourquoi M. Yamanaka, notre vigneron, ne cultive que 5 000 pieds de Pinot Gris, l'une des variétés les plus réussies en Alsace. Il évite autant que possible d'utiliser des pesticides et surtout des insecticides, car il respecte les insectes en tant que porteurs de levures sauvages.

Pour la cuvée Montrelot 2020, notre vigneron fait cultiver le cépage Merlot par deux vignobles sous contrat, les vignobles Soma Farm et Aki Vineyard. Cette cuvée offre une robe surprenante, rouge orangée. Le nez est ouvert, franc, fruité, l’aromatique incroyaable, violette, rose, fraise, cerises, lui conférant presque un caractère oriental.

La bouche est souple, ronde tanique, soyeuse, élégante. Ce vin libre, très beau, accompagnera un rouget, une sauce vierge, des viandes rouges grillées, un velouté de champignons, une poitrine de porc séchée, les plats d'anguille, le poulet grillé yakitori, les sauces à base de sauce soja.