Montrot, Merlot, 2020 11% * Στις παραγγελίες *

Αντιμέτωποι με την ανατολή, μόλις ο ήλιος ανατέλλει, ο ήλιος λάμπει μέσα από τον αμπελώνα των 1,5 εκταρίων της περιουσίας, σε ένα προνομιακό περιβάλλον όπου τα σταφύλια καλλιεργούνται με καλό εξαερισμό και καλή αποστράγγιση.

Επειδή η θερμοκρασία σπάνια υπερβαίνει τους 30 βαθμούς κατά τη διάρκεια της ημέρας και πέφτει κάτω από 20 μοίρες τη νύχτα, αυτό δίνει στον αμπελώνα μια αποτελεσματικότητα της φωτοσύνθεσης και, ως εκ τούτου, μια μέτρια οξύτητα του κρασιού που τείνει να υφίσταται και μια περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Να αυξηθεί.

Η θερμοκρασία που συσσωρεύεται στο Yoichi είναι παρόμοια με εκείνη της βόρειας Βουργουνδίας και της Αλσατίας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ο κ. Yamanaka, ο οινοποιός μας, καλλιεργεί μόνο 5.000 πόδια από γκρίζο Pinot, μία από τις πιο επιτυχημένες ποικιλίες στην Αλσατία. Αποφεύγει όσο το δυνατόν περισσότερο τη χρήση φυτοφαρμάκων και ειδικά εντομοκτόνων, διότι σέβεται τα έντομα ως άγριοι μεταφορείς ζύμης.

Για το Montrelot 2020 Cuvée, ο οινοποιός μας κάνει το σταφύλι Merlot να καλλιεργηθεί από δύο αμπελώνες υπό σύμβαση, το αμπελώνες Soma Farm και τον αμπελώνα Aki. Αυτό το Cuvée προσφέρει ένα εκπληκτικό φόρεμα, κόκκινο πορτοκαλί. Η μύτη είναι ανοιχτή, ειλικρινής, φρουτώδης, απίστευτη αρωματική, μοβ, ροζ, φράουλα, κεράσια, δίνοντάς του σχεδόν έναν ανατολικό χαρακτήρα.

Ο ουρανός είναι εύπλαστος, στρογγυλός ταννικός, μεταξένιος, κομψός. Αυτό το ελεύθερο κρασί, πολύ όμορφο, θα συνοδεύσει μια κόκκινη κούπα, μια παρθένη σάλτσα, ψητά κόκκινα κρέατα, ένα βελούδινο μανιτάρι, ένα αποξηραμένο χοιρινό στήθος, τα πιάτα χελιού, το κοτόπουλο Yakitori, οι σάλτσες με σάλτσα σάλτσας.