Монтрет, Мерло, 2020 11% * по поръчка *

Изправени пред изток, веднага щом слънцето изгрява, слънцето грее през 1,5 ха лозето на имота, в привилегирована среда, където гроздето се отглежда с добра вентилация и добър дренаж.

Тъй като температурата рядко надвишава 30 градуса през деня и капки под 20 градуса през нощта, това дава на лозята ефективност на фотосинтезата и следователно умерената киселинност на виното, която има тенденция към поддържане и съдържание на захар. Да се увеличи.

Температурата, натрупана в Йоичи, е подобна на тази на Северна Бургундия и Елзас. Ето защо г-н Яманака, нашият винопроизводител, култивира само 5 000 фута Пиновия сив, един от най-успешните сортове в Елзас. Той избягва колкото е възможно повече да се използват пестициди и особено инсектициди, тъй като уважават насекомите като диви дрожди.

За CUVÉE на Монтрелот 2020, нашият винопроизводител прави мерловата гроздова култивираща се от две лозя по договор, лозята Сома Ферма и Аки Лозе. Това cuvée предлага изненадваща рокля, оранжево червено. Носът е отворен, откровен, плодов, невероятен ароматен, лилав, розов, ягода, череши, което му дава почти източен характер.

Небцето е еластична, кръгла танинова, копринена, елегантна. Това свободно вино, много красиво, ще придружава червена чаша, девствена сос, червено месо, кадифена гъба, изсушена свинска гърда, ястия на скара, пиле на скара, сосове, базирани на соев сос.