Sake Iwanoi Junmai, Vintage 1983

För att dra nytta av Koshu-kategoriseringen måste SAK raffineras till ett minimum i 3 år vilket orsakar en utveckling av den bleka klänningen med gyllengul eller på gult färg och gustatory noter som påminner om Madeira-vinet, Xères, med nycklar, med nycklar till Karamell, Vanilj ...
Maillardreaktioner mellan sockerarter och aminosyror som är naturligt närvarande i skullen förklarar denna utveckling genom mognad.
Koshu Iwanoi Junmai, föreslog här, har gjorts och lagrats i Chai sedan 1983.
Det är mycket sällsynt att hitta sådana gamla skakningar och erbjuda en perfekt vakt.
Det kännetecknas av en söt och blommig doft som påminner om torkade frukter eller nötter, med kryddiga anteckningar, en rik och komplex mun, en trevlig surhet som påminner om vita viner helt muris.

Våra perfekta avtal : Rostad anka bröst, hjort hassel, byelsfilé, iberico skinka av bellota, krämigt band, rostad ananas, banan flambé, choklad tart, poopped äpple med smör, torkade eller seared fikon, pan-stovered eller Torkade rå aprikoser, panelade ostar.