Sake iwanoi junmai, vintage 1983

Για να επωφεληθούν από την κατηγοριοποίηση του Koshu, η Sak πρέπει να εξευγενιστεί στο ελάχιστο για 3 χρόνια προκαλώντας μια εξέλιξη του χλωμού φόρεμα με χρυσαφένια ή σε κεχριμπαρένιο χρώμα και γραμματοσειρές που θυμίζουν το κρασί της Μαδέρας, τα xères, με κλειδιά, με κλειδιά, με κλειδιά, με κλειδιά Καραμέλα, βανίλια ...
Οι αντιδράσεις Maillard μεταξύ των σακχάρων και των αμινοξέων που υπάρχουν φυσικά στο χάρη εξηγούν αυτή την εξέλιξη κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης.
Το Koshu Iwanoi Junmai, που προτείνεται εδώ, έχει γίνει και αποθηκεύτηκε στο Chai από το 1983.
Είναι πολύ σπάνιο να βρείτε τέτοια αρχαία χίκρα και να προσφέρουμε μια τέλεια φρουρά.
Χαρακτηρίζεται από ένα γλυκό και λουλούδι άρωμα που θυμίζει αποξηραμένα φρούτα ή καρύδια, με πικάντικες νότες, ένα πλούσιο και σύνθετο στόμα, μια ωραία οξύτητα που θυμίζει τα λευκά κρασιά πλήρως muris.

Οι τέλειες συμφωνίες μας : Φρυγμένο στήθος πάπιας, φουντουκιά ελάφια, φιλέτο μπισκότων, ιβηρικό ζαμπόν Bellota, κρεμώδη κορδέλα, ψητό ανανά, μπανάνα flambé, τάρτα σοκολάτας, popped μήλο με βούτυρο, αποξηραμένα ή αποξηραμένα σύκα, Ακατέργαστα βερίκοκα, τυριά με επένδυση.