Sak Iwanoi Junmai, vintage 1983

Para se beneficiar da categorização de Koshu, o SAK deve ser refinado a um mínimo por 3 anos causando uma evolução do vestido pálido com amarelo dourado ou na cor âmbar e notas gustativas reminiscentes do vinho da Madeira, os xères, com chaves de Caramelo, baunilha ...
Maillard reações entre açúcares e aminoácidos naturalmente presentes no amor explicam essa evolução ao arriariar.
O Koshu Iwanoi Junmai, proposto aqui, foi feito e armazenado em Chai desde 1983.
É muito raro encontrar esses e oferecendo uma guarda perfeita.
É caracterizado por uma fragrância doce e florida que lembra frutas ou nozes secas, com notas picantes, uma boca rica e complexa, uma boa acidez reminiscente de vinhos brancos totalmente muris.

Nossos acordos perfeitos : Peito de pato assado, cervo Hazel, filé de cerveja, presunto iberico de Bellota, fita cremosa, abacaxi assado, banana flambé, torta de chocolate, maçã cocô com manteiga, figos secos ou amarrados, pan-envergonhados ou Damascos crus secos, queijos com painéis.