Sake Iwanoi Junmai, Vintage 1983

For å dra nytte av Koshu-kategoriseringen, må SAK være raffinert til et minimum i 3 år som forårsaker en evolusjon av den bleke kjole med gylden gul eller på ravfarge og gustatory-notater som minner om Madeira-vinen, Xères, med nøkler, med Karamellens nøkler, vanilje ...
Maillard reaksjoner mellom sukker og aminosyrer som er naturlig tilstede i skyld, forklar denne utviklingen i hele modningen.
Koshu Iwanoi Junmai, foreslått her, er laget og lagret i Chai siden 1983.
Det er veldig sjelden å finne slike gamle deter og tilbyr en perfekt vakt.
Det er preget av en søt og blomstrende duft som minner om tørkede frukter eller nøtter, med krydret notater, en rik og kompleks munn, en fin surhet som minner om hvite viner fullt muris.

Våre perfekte avtaler : Stekt andebryst, hjort hassel, beel's filet, Iberico skinke av Bellota, Creamy Ribbon, Ristet ananas, Banana Flambé, Sjokolade Tart, Pumped Apple med smør, Tørket eller Seared Figs, Pan- Stovered eller tørkede rå aprikoser, panelet oster.