A causa Iwanoi Junmai, Vintage 1983

Per beneficiare della categorizzazione Koshu, il SAK deve essere raffinato fino al minimo per 3 anni causando un'evoluzione del vestito pallido con giallo dorato o a colori ambra e note gustatorie che ricordano il vino di Madeira, le xères, con le chiavi, con le chiavi di tasti caramello, vaniglia ...
Le reazioni di Maillard tra zuccheri e amminoacidi presenti naturalmente presenti nel bene spiegano questa evoluzione durante la maturazione.
Il Koshu Iwanoi Junmai, proposto qui, è stato fatto e immagazzinato a Chai dal 1983.
È molto raro trovare tali tali tali antichi e offrire una guardia perfetta.
È caratterizzato da una fragranza dolce e fiorita che ricorda frutta secca o noci, con note speziate, una bocca ricca e complessa, una bella acidità che ricorda i vini bianchi completamente Muris.

I nostri accordi perfetti : Petto d'anatra arrosto, nocciolo di cervo, filetto di Beltà, prosciutto Iberico di Bellota, nastro cremoso, ananas arrostito, flambé di banana, crostata di cioccolato, mela caccata con burro, fichi secchi o scottati Albicocche crude citati o secche, formaggi pannelli.