Los productos de la marca LIO JYOZO

El Lio Jyozo Brasserie ha sido fabricante de Sakés y vinagres desde 1893. Reconocido por sus vinagres de arroz y Saké, utiliza arroz que crece, en terrazas, sin uso de pesticidas, dentro de los distritos del tango. Y kyoto. Es la única cervecería de vinagre en Japón que administra todo el proceso de cultivo de arroz, la elaboración de Saké y el vinagre que se embarca por sí mismo. Esta cultura sin pesticida ha estado continuando más de 50 años, y en cultura limpia desde 2001.

Los agricultores de contratos están envejeciendo y las generaciones jóvenes están mal involucradas en este tipo de cultivo de conservación del paisaje y el medio ambiente y la complejidad de las terrazas de arroz. Lio Jyozo hace su propia malta arroz. Sus maestros de cerveceros crean su propio suminoto Moromi, la fuente de vinagre. De la mano, de la mano, la malta del arroz, el ingrediente esencial de la elaboración de la cerveza del Saké. Si bien muchos fabricantes fabrican MÁS MECANICAMENTE RICE MALT, LIO JYOZO conserva los métodos ancestrales que garantizan un sabor y sabores incomparables y inigualables. La fabricación de sus vinagres se realiza utilizando un método tradicional llamado fermentación estática. Las bacterias acéticas se cultivan en la superficie de los tanques y se dejan fermentar lentamente de 80 a 120 días. Este método tedioso requiere mucho trabajo e intuición por parte de los maestros de la cervecería, pero crea un vinagre suave y ricamente saborizados. La fermentación es seguida por una maduración mínima de 8 meses para refinar perfectamente al vinagre. Durante este período, el vinagre se transfiere continuamente de un tanque a otro, esto para ablandar su sabor.

Te aconsejamos los vinagres Lio Jyozo para:
- Mariner Tus peces grasos: caballa, sardinas
- Desglaze tus concentradores y verduras panorámicas
- Mariner los Raves, nabos, Rábano.
- Hacer fuentes dulces.
- Hacer aderezos y otras vinagretas.
- Temporada con conchas crudas, ostras ...
- Pechos de cerdo de laca