Les Produits de la Marque LIO JYOZO

O Lio Jyozo Brasserie foi fabricante de Sakés e vinagros desde 1893. Famamente renomado por seu arroz e saké vinagres, usa arroz que cresce, em terraços, sem uso de pesticidas, dentro dos distritos do tango e Kyoto. É a única cervejaria de vinagre no Japão que gerencia todo o processo de cultivo de arroz, cerveja de saké e vinagre se preparando por si só. Esta cultura sem pesticida continua mais de 50 anos e, em cultura limpa desde 2001.

Os agricultores de contratos são envelhecimento e jovens gerações estão mal envolvidos nesse tipo de cultivo da preservação da paisagem e do meio ambiente e a complexidade dos terraços do tipo de arroz. Lio Jyozo faz seu próprio arroz malte. Seus mestres de cervejeiros criam sua própria Moromi de Sumomo, a fonte de vinagre. Eles entregam o malte do arroz, ingrediente essencial da cerveja do Saké. Enquanto muitos fabricantes fabricam Mecanicamente Rice Malt, Lio Jyozo preserva os métodos ancestrais garantindo qualidade irrepreensível e sabores e sabores incomparáveis. A fabricação de seus vinagres é feita usando um método tradicional chamado fermentação estática. As bactérias acéticas são cultivadas na superfície dos tanques e são deixadas para fermentar lentamente por 80 a 120 dias. Este método tedioso requer muito trabalho e intuição por parte dos mestres de cerveja, mas cria um vinagre macio e ricamente saboreado. A fermentação é seguida por uma maturação mínima de 8 meses para refinar o vinagre perfeitamente. Durante este período, o vinagre é continuamente transferido de um tanque para outro, para suavizar seu gosto.

Aconselhamos os vinagros Lio Jyozo para:
- Mariner Seus peixes gordurosos: cavala, sardinhas
- Deglaze seus hubs e legumes pan-selvados
- Mariner as raves, nabos, rabanete
- Faça fontes doces
- Faça curativos e outros vinagretos
- Temporada com conchas cruas, ostras ...
- seios de porco de lacagem