Les Produits de la Marque LIO JYOZO

Το Lio Jyozo Brasserie ήταν κατασκευαστής των Sakés και τα ξύδι από το 1893. φημισθεί για τα ξύδι του ρυζιού και των σκακιών, χρησιμοποιεί ρύζι που αναπτύσσεται, σε βεράντες, χωρίς χρήση φυτοφαρμάκων, μέσα στις περιφέρειες των τανγκό και στις περιφέρειες των τανγκό και στις περιφέρειες των τανγκό και στις περιφέρειες των τανγκό και στις περιφέρειες των τανγκό Κιότο. Είναι το μόνο ζυθοποιείο ξύδι στην Ιαπωνία που διαχειρίζεται ολόκληρη τη διαδικασία καλλιέργειας ρυζιού, ζυθοποιία της Saké και το ξύδι που ζυθοποιείται από μόνη της. Αυτή η κουλτούρα χωρίς φυτοφάρμακα συνέχισε περισσότερα από 50 χρόνια και σε καθαρή κουλτούρα από το 2001.

Οι σύμβαση Οι αγρότες γήρανσης και οι νεαρές γενιές εμπλέκονται ελάχιστα σε αυτό το είδος καλλιέργειας διατήρησης του τοπίου και του περιβάλλοντος και της πολυπλοκότητας των βεράντες τύπου Paddy. Ο Lio Jyozo κάνει τη δική του βύνη ρυζιού. Οι δάσκαλοι του Brewer δημιουργούν το δικό τους Σουότο Μωρομιές, την πηγή του ξιδιού. Χέρι στο χέρι το βύνη ρυζιού, βασικό συστατικό της ζυθοποιίας του Saké. Ενώ πολλοί κατασκευαστές κατασκευάζουν μηχανικά βύνη ρύζι, ο Lio Jyozo διατηρεί τις προγονικές μεθόδους που εγγυώνται άψογη ποιότητα και απαράμιλλη γεύσεις και γεύσεις. Η κατασκευή των ξύδι του γίνεται χρησιμοποιώντας μια παραδοσιακή μέθοδο που ονομάζεται στατική ζύμωση. Τα οξικά βακτηρίδια καλλιεργούνται στην επιφάνεια των δεξαμενών και αφήνονται να ζυμώσουν αργά για 80 έως 120 ημέρες. Αυτή η κουραστική μέθοδος απαιτεί πολλή δουλειά και διαίσθηση εκ μέρους των δασκάλων Brewer, αλλά δημιουργεί τόσο ένα μαλακό ξύδι όσο και πλούσια αρωματισμένο. Η ζύμωση ακολουθείται από μια ελάχιστη ωρίμανση 8 μηνών για να βελτιώσει τέλεια το ξύδι. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το ξύδι μεταφέρεται συνεχώς από μια δεξαμενή σε άλλη, αυτό για να μαλακώσει τη γεύση του.

Σας συμβουλεύουμε τα ξύδι Lio Jyozo για:
- Mariner τα λιπαρά ψάρια σας: σκουμπρί, σαρδέλες
- Deglaze τα κόμβους σας και τα λαχανικά
- Mariner τα raves, γογγύλια, ραπανάκι
- να κάνετε γλυκές πηγές
- Κάνετε επιδέσμους και άλλα βινεγκρέτα
- Εποχή με ωμό κοχύλια, στρείδια ...
- Χοιρινό στήθος χοιρινού