Les produits de la marque LIO JYOZO

Lio Jyozo Brasserie har vært produsent av Sakés og vinegars siden 1893. Kjent for sin ris og saké vinegars, det bruker ris at den vokser, i terrasser, uten bruk av plantevernmidler, i distriktene Tango og Kyoto. Det er det eneste eddikbryggeriet i Japan som styrer hele prosessen med riskultivering, brygging av Saké og eddik brygging av seg selv. Denne kulturen uten plantevernmiddel har fortsatt vært mer enn 50 år, og i ren kultur siden 2001.

Kontraktsbønder er aldring og unge generasjoner er dårlig involvert i denne typen dyrking av landskapsbehandling og miljø og kompleksiteten av paddy-type terrasser. Lio Jyozo gjør sin egen ris malt. Hans bryggermestere skaper sin egen Sumoto Moromi, kilden til eddik. De hånd i hånden ris malt, essensiell ingrediens av brygging av sakéen. Mens mange produsenter produserer mekanisk ris malt, beholder Lio Jyozo de forfedre metodene som garanterer irreproachable kvalitet og uovertruffen smaker og smaker. Gjennomføring av sin eddik er ferdig med å bruke en tradisjonell metode som kalles statisk gjæring. Edric bakterier dyrkes på overflaten av tankene og blir igjen for å gjære sakte i 80 til 120 dager. Denne kjedelige metoden krever mye arbeid og intuisjon fra bryggerens mestere, men skaper både en myk eddik og rikelig smaksatt. Fermenteringen følges av en minimal modning på 8 måneder for å finjustere eddik perfekt. I løpet av denne perioden blir eddiket kontinuerlig overført fra en tank til en annen, dette for å myke sin smak.

Vi anbefaler deg eddikene Lio Jyozo for:
- Mariner din fettfisk: makrell, sardiner
- deglaze dine hubber og pan-seared grønnsaker
- Mariner Raves, Rasis, Radish
- Lag søte kilder
- Lag dressings og andre vinaigrettes
- Sesong med rå skjell, østers ...
- Lakk svinekortringer