Les produits de la marque LIO JYOZO

The Lio Jyozo Brasserie е производител на сакели и оцет от 1893 г., известен със своите оризови и саке оцет, той използва ориз, който расте, на тераси, без използване на пестициди, в рамките на областите на Танго и Киото. Това е единственият пивоварна оцет в Япония, която управлява целия процес на култивиране на ориз, варене на саке и оцет сам по себе си. Тази култура без пестицида продължава повече от 50 години и в чистата култура от 2001 г. насам.

Контрактните земеделски стопани остаряват, а младите поколения инвестират малко в този вид земеделие, който е загрижен за опазването на природата и околната среда и за сложността на терасите. Lio Jyozo произвежда собствен ориз. Неговите майстори пивовари създават своя собствена сумото-мороми, източник на вода. Те изработват ръчно оризовия малт, основен компонент на сакето. Докато много производители произвеждат оризовия малт механично, Lio Jyozo запазва традиционните методи, които гарантират безупречно качество и несравними вкусове и аромати. Конфузията се получава чрез традиционен метод, наречен статична ферментация. Бактериите се отглеждат на повърхността на резервоарите и се оставят да ферментират бавно в продължение на 80 до 120 дни. Този бърз метод изисква много работа и интуиция от страна на майсторите, но създава едновременно сладка и богато ароматизирана бира. Ферментацията се проследява с най-малко осеммесечно узряване, за да се изчисти напълно виното. През този период водата се прехвърля непрекъснато от един резервоар в друг, за да се подслади вкуса й.

Препоръчваме ви нашите Lio Jyozo за:
- Почистване на мазнините: макареи, сардини
- Разхлаждане на отпадъците
- Мариновани рави, рапи, репички
- Да направя сладка киселина
- Конфигуриране на препарати и други подправки
- Подправка на сурови черупки, остриета.
- Да лакирам гърдите на fra_Latn